想起一个芝士蛋糕很久了，因为热的关系还没有做完，终于满足了，谢谢骏老师的配方，我稍微好一点，很满意！这是一个6英寸的蛋糕
在轻盈的夏天
<h2>材料</h2>
蛋糕底：
奥利奥饼干 100g
黄油 50g
奶酪层
奶油奶酪 250g
鸡蛋 2
细砂糖 45g
动物霜 60g
香草精 1/4勺
巧克力表面：
笛福巧克力 70g
动物霜 60g
黄油 10g
<h2>练习步骤</h2>
1、奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名称是奶油奶酪，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合制作芝士蛋糕，不要买错
2.先做蛋糕的底部，我使用奥利奥饼干，或其他饼干
3、将奥利奥饼干去掉三明治，据说取100克，放入新鲜袋里用意大利面条压碎
4.放入碗中，用意大利面条将饼干压碎
5、将黄油切成小块，加热融化
6、将融化的黄油倒入奥利奥曲奇碎中搅拌均匀
7、将搅拌好的奥利奥饼干碾碎成6英寸的蛋糕模，底部均匀铺开，用勺子压扁，一定要压实，把冰箱冷藏（我用活蛋糕模具）
8、准备好奶酪层的所有材料，奶油奶酪忘了拍拍
9.将250克奶油奶酪放入盆或大碗中，加热水，直到奶油奶酪完全软化
10、加入白砂糖45克，用电动打蛋器搅拌均匀
11、将一个鸡蛋放入芝士酱中，用打蛋器打得均匀，再加入一个也打得均匀（鸡蛋必须分开放置，打得均匀再加一个）
12、将锅从热水中取出，加入60g奶油
13、加香草精1/4勺，搅拌均匀（无香草精不能放）
14、将混合好的奶酪酱倒入蛋糕模具中，将奥利奥饼干打碎
15、将蛋糕模具用锡纸包裹（我包两层），将模具放在烤盘上，将烤盘倒入水中，清水至不超过蛋糕模具的1/3，将蛋糕模具和烤盘放入预热的160度烤箱中，上下加热中间烘烤60分钟
16、烤出的芝士蛋糕，先不要松开，让它自然冷却下来
17、所以蛋糕冷却时间，我们可以做巧克力表面，我买了Def的巧克力，用黑巧克力，做成的巧克力表面颜色可以更深
18、将70克巧克力和10克黄油切成小块，加入60克淡奶油
19、加热水，搅拌至巧克力和黄油全部融化
20、等当巧克力糊被温热倒入芝士蛋糕中，等当巧克力糊表面平整时，将蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时
21、放样可以用热毛巾把蛋糕模具围成一圈，或者用刀绕一圈，但还是觉得最好用热毛巾盖住，切奶酪蛋糕，用刀在火上烤热，然后切下来，每人切一把刀，擦干净再切一刀， 这样切掉的蛋糕就会非常漂亮！
<h2>技巧</h2>
1、脱模时可以用热毛巾盖住蛋糕模具一圈，或者用刀绕一圈，但还是觉得最好用热毛巾盖住2，切奶酪蛋糕，用刀在火上烤热，然后切下来，每人切一把刀，擦干净再切一刀， 这样切掉的蛋糕就会非常漂亮！3、建议使用活蛋糕模具做，否则很难脱模4，这种蛋糕采用水浴法，一定要把蛋糕模具底部用锡纸包裹在固体5、奥利奥饼干粉碎点，把蛋糕模具底部压实点
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
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