猪蹄肥又不油腻，还能带肉去粥，一口也能吃饱满胶原蛋白。在粥里加蹄子是件好事。猪蹄富含蛋白质、矿物质和维生素等有益成分，胶原蛋白是它们受欢迎的原因之一。
成分：
大豆30克，花生20只猪蹄半，米饭100克，盐2克，葡萄酒2茶匙，生泵2茶匙，胡椒2克，调味八角1，洋葱1棵树，生姜15克
1 提前1小时将豆子洗净，浸泡在清水中1小时。
2 提前将花生洗净，浸泡在清水中。1小时。
3 提前清洗米饭并浸泡在清水中。30 分钟。
4 将猪蹄洗净并冲洗成小块;将葱洗净，切成白色切片，洋葱叶切成洋葱;生姜被洗净，去皮和切片。
5.将蹄子放入锅中，加入不含配料的冷水，煮沸并除去泡沫表面。取下蹄子，冲洗干净并备用。
6.将蹄子放入一个大碗中，加入葡萄酒，生抽，辣椒，八角形，韭菜白和姜片腌制半小时，腌制辣椒后，八角形，洋葱白和姜片挑出来。
7.在砂锅中加入约1200ml水，将蹄子和浸泡过的大豆、花生和米饭放在火中。
8 再次煮沸，转小火约1小时，不时用勺子搅拌，防止锅内翻。
9 在烹饪前加入盐并撒上葱。
烹饪秘籍
如果用高汤代替水煮粥，会让这种粥味道更鲜美。
选自《暖粥》一书，版权。