砂锅味道三
食材：猪肘肉300g，鸡肉300g，鸡蛋4个，娃娃菜1个，火腿100g
调味料：盐、黄酒、韭菜、生姜、味精、酱油、香醋油
方法：
1、将肘肉、鸡肉切成3.3厘米方块，放入沸腾锅中，取出放入砂锅中;
2、火腿、娃娃菜切成小象眼片，鸡蛋煮熟，去皮壳，酱油顺滑;
3、将煎锅倒入花生油中，中火至80%的火热，将炸好的鸡蛋放入金鱼中，放入砂锅周围;
4、砂锅加入汤、黄酒、洋葱段、姜片、细盐、热开，再移至小热炖至酥脆，取出洋葱段、姜片，放入火腿片，娃娃菜微炖;
5、除去浮油，放入味精，撒上香醋油。
北京酱肉丝
放入碗中，加入葡萄酒，盐，蛋清，淀粉，即果肉。
糊状后必须放少许生油，搅拌均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。这是一个防止肉粘稠和光滑的技巧。
将葱切成小块，放入平底锅中。姜片稍片，取少许洋葱丝，用碗装，加水，浸泡在洋葱、姜水中。
将锅炒得火爆，加油，待油温40%进入肉中从冰箱滑走，待熟透，取出，放入锅中过滤干油。
在锅上炒油，加入老北京六必活甜的意大利面酱微炸，放入洋葱、姜水、酒、鸡精、白砂糖，不停地炒甜意大利面酱，把白砂糖全部融化。
当酱汁开始粘稠时，将肉丝放入并不断煎炸，以使甜意大利面酱均匀地沾染在肉上。
将肉丝与洋葱丝一起放在盘子里，基本上盖上葱丝，用肉丝的热量散发出洋葱味。吃东西时混合均匀。
鱼香茄子
成分
茄子（紫皮，长）4片，猪肉馅60克，大蒜2粒，豆瓣酱1小勺，酒1小勺，姜2片，葱2棵，白砂糖3克，鸡精3克，生烟5克
实践
1、茄子切小块，排干水分
2、将锅中加入煎茄子，煎至微软，开花
3、另一个油底壳，将肉炸成变色，加入酒、姜、蒜
4、再加一勺豆沙一起炒5个，加茄子一起炒，在少量生泵中
6、锅前加入白砂糖和鸡肉调味料，撒上洋葱。
肋骨山药汤
配料：排骨、山药、盐、生姜、大配料。
1、肋排过热的水一起，放入冷水锅中煮沸，加水一次。
2、冷水在锅中放大配料和生姜，煮汤过程中除去泡沫。
3、山药煮1小时后，山药皮成两根手指宽。
4、煮熟的山药面面不会变形即可。
5、锅前可加入煮2分钟（绿色蔬菜清爽，具有色美感）。