油炸卷
油炸卷可以说是衡阳的传统美食小吃。其主要原料有：面粉、淀粉、鸡蛋、猪肉、冬笋、黄疸、鱿鱼、茴香等。所需的调味料有：盐、味精、葡萄酒、香醋油等。
制作方法：在面粉中加入淀粉，鸡蛋，盐和适量的水，并在光滑的面团中搅拌。然后在温暖的地方发酵。发酵后，加入适量的水，同时加水搅拌成薄糊状，锅加热，再放入适量的油，将面条炸成皮。
用干净的切割或切割处理所有成分。开始锅内食用油，放入肉丝鱿鱼丝丝中，冬芽油炸出香味，放入适量的酒、盐、酱油等搅拌均匀包装盘中，再放入茴香、糠香、黄麻、肉丝等搅拌均匀后放入馅料中。然后将馅料包裹在贴片中。开始锅煮油，下到卷里，炸成金子捞出盘子就可以了。
泡椒环螺丝片
这种美食的前额特点是：辛辣清新，新鲜开胃。
所需成分：干螺丝片、辣椒、黄瓜、盐、味精、油、米酒、酱油、姜、蒜、韭菜、胡椒油、香醋油、淀粉。
烹饪方法：将干燥的螺丝放入容器通道中，倒入适量的水，然后加入姜片，米酒浸泡半小时。将韭菜放入蒸笼中蒸约90分钟，取出备用水。黄瓜切片水备用，胡椒切片，剩余姜切片，大蒜切片备用。
开始将锅中的食用油放入洋葱姜蒜和辣椒中炒香味，放入水中干燥后的音螺丝片，然后放入味精、盐、酱油、酱油中。倒入适量的水，倒入一点，火就会收集果汁。滴答作响后，倒入香油和胡椒油，倒在黄瓜片上。
鱼粉
鱼粉在衡阳很受欢迎，当地人一般都把鱼粉当早餐吃。味道鲜美，汤汁浓郁，让你吃一口就爱上他。
如何制作：新鲜鱼加工后，切成大块。启动平底锅，在平底锅中煎鱼。然后调出适量的葡萄酒、盐、汤、姜、蒜，炒均匀。然后盖上盖子，炖十分钟。时间到了，放进蔬菜里，再把热米粉放在左边的鱼汤上。
渣河"假羊羔"
说到这个"假羊羔"。渣江人开的餐馆，会把"假羊肉"当成餐厅的菜品，可见这种食物真的不低地位啊。这道菜不是用羊肉做的，而是用猪肉做的。
制作方法：将猪头肉和猪瘦肉放入锅中，加入八角形，肉桂等大配料，制成一大锅肉汤。果汁与红薯粉，摊开成煎饼，煎饼摊开并切成条状，当地称为莲花褶皱。然后倒入肉汤中，然后加入绿色蔬菜，依此类推。
海卵
海蛋是衡阳独特的当地传统的风味菜肴，经常出现在当地的宴会或农历新年前夜的饭菜中。这是一顿不可或缺的饭。
其实这种饮食习惯很简单，就是把蔬菜切丝再放进鸡蛋里，蒸进锅里就可以了。
衡阳鱼丸
衡阳鱼丸有着悠久的习俗历史，在当地人心中也是一个举足轻重的存在。鱼丸的做法有很多种，油炸、油炸、烹饪、油炸都可以。在衡阳红白喜事中经常能看到它的身影。
衡阳一团糟
这是衡阳的传统菜肴。它的方法并不难，让我们一起学习。
食材：猪肉、墨鱼片、云耳、香菇、鸡蛋、胃、鸡肉、韭菜、面粉、淀粉、盐、猪油、酱油、味精、胡椒等。
1.准备所有配料，将猪肉切片，然后取肉馅，加入鸡蛋，盐，面粉等搅拌均匀，变成肉丸，然后制成鸡蛋皮，准备切成斜片。
2.将肉片包裹在煎锅中，将汤汁加入墨鱼片和配料中。然后倒入制浆的肉片，用湿淀粉稀释，撒上胡椒粉，洋葱，将锅倒在肉丸上。