“蛋挞”到底应该是怎么读呢？
挞到底是读三声还是四声呢？
你知道吗？（悄悄提醒一下是四声哦！）
外面卖的蛋挞一般都要三块钱及以上一个，
一个吃两口就没了，
那今天我们就来自己做蛋挞吧，
想吃多少做多少，
做法简单还不贵!
<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、葡式蛋挞</h1>
材料：2只鸡蛋、纯牛奶100g、淡奶油170g、炼乳10g、白砂糖25g和蛋挞皮12个。
制作：
1. 备料：蛋挞皮可以先放冰箱冷冻室冻几个小时，蛋挞皮自己做起来比较麻烦，所以还是推荐大家直接在网上买（蛋挞液也可以直接网上买）。
2. 将纯牛奶和白砂糖倒入碗中，搅拌均匀，直到白砂糖融化。然后打入1个全蛋（蛋清和蛋黄不用分开）和1个蛋黄，充分打散。再往碗中倒入炼乳和淡奶油，搅拌均匀。
3. 待蛋挞液搅拌均匀后，用小孔筛子过筛至少两遍，这样可以保证蛋挞液的口感更加细腻。
4. 冷冻过的蛋挞皮不需要化冻，直接放在烤盘上就好，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个大概在8分满即可。
5. 将倒好蛋挞液的烤盘送入预热后的烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟左右，待蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮变得金黄后，即可出炉。
小提示：
1. 蛋挞液一定要过筛，这样烤出的蛋挞口感才能更加细腻。
2. 蛋挞的甜度可根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可适当减少白砂糖。同时蛋挞皮的使用量与鸡蛋的大小有关系，以上原料的重量每次大概能做10—12个。
3. 烤箱不同，对应的温度也要自己把握，可以200度烤，也可以180度烤，具体用什么温度，一定要注意观察蛋挞的颜色，蛋挞表面焦黄、蛋挞皮金黄后再拿出来。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、简易版蛋挞</h1>
材料：2只鸡蛋、纯牛奶200g、白砂糖40g
1.将鸡蛋、牛奶和白砂糖一起倒入，打散至糖充分融化。
2.将打好的蛋液用细筛子来过滤两遍，主要是为了去除蛋挞液中的杂质等，这样做出来的口感会更好。
3.将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满即可。如果需要加其他食材这一步可以加入（葡萄干、芒果之类的水果）
4.烤箱预热5分钟左右，将准备好的蛋挞放入烤箱中，上下火220度，烤15分钟即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">一起来看看葡式蛋挞的小知识吧：</h1>
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，但是它的扬名是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
好吃又简单好上手的蛋挞就做好了，你学会了吗？最后给大家看看我自己做的蛋挞吧！
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