简介：从每年1月起，许多鱼塘或蟹塘都会邀请人们帮忙抓螃蟹和鱼，帮助后，他们会分发一些鱼给每个人。胡师傅每月抽出一天来帮忙。因为我特别喜欢炸鲫鱼，老主人总是给我一大袋小鲫鱼。利用昨天的休息时间，胡师傅去帮忙了一天的大部分时间。由于下雨，拖鱼的时候天已经晚了。这时，老主人不得不请我们吃饭。在路上，我匆忙赶到厨房帮忙，大家都在聊天。顺便说一句，我为大家炸了一大盘鲫鱼作为酒和食物。
当我把它端到桌上时，每个人都看着我的煎鲫鱼金黄明亮，所以他们很快就尝到了。第一口咬过之后，几位50多岁的叔叔称赞我的煎鲫鱼真的很香很脆，比他们自己的美味好几倍！吃饭的时候，这些叔叔问我：你到底是怎么把鲫鱼煎得这么脆的？事实上，如果你想把鲫鱼炸得酥脆爽口，你需要知道用什么粉包起来。据我所知，煎鲫鱼时，有些人用面粉包起来，有些人直接煎。事实上，这些都是错误的！接下来，胡师傅将与您分享正确的煎鲫鱼方法。只要你按照我的方法炒，你就可以保证简单地炒出香酥的鲫鱼。
【原料配制】：鲫鱼500g、姜粉10g、淀粉30g、生酱油5ml、蚝油10ml、老酱油5ml、料酒3ml、白砂糖2G、黑胡椒粉2G、食盐适量、食用油适量。
[鲫鱼煎法]：
第一步：先将鲫鱼全部杀灭并清洗，小鲫鱼腹部的黑色薄膜必须去除。
第二步：将姜末、酱油、蚝油、酱油、料酒、白砂糖、黑胡椒和盐放入鲫鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：20分钟后，倒出腌制的水，然后将淀粉放入鱼中，搅拌均匀，备用。
第四步：在锅中加入适量的油。油热70%时，将鲫鱼放入锅中。用中火将鲫鱼煎成淡金黄色，取出。
第五步：将锅中的油加热至80%，然后将鲫鱼放入锅中，继续煎约1分钟，直到鲫鱼变成金黄色。
【胡师傅有话要说】：
1.煎鲫鱼时，要包上淀粉，因为大家都知道淀粉的粘度会比面粉强得多，而且淀粉吸水性很强。将淀粉包在鲫鱼身上时，淀粉可以紧紧地包住鲫鱼，使炒鲫鱼吃起来非常酥脆。
2.煎鲫鱼要煎两次。第一次是把鲫鱼肉里的水弄干，第二次，可以让鲫鱼的皮吃得很脆。
3.鲫鱼腌制后，盆里的鱼水必须倒出，这样煎好的鲫鱼才能吃得更脆。
煎鲫鱼时，有人包面粉，有人直接煎是不对的！我们将在未来包裹淀粉，然后将鲫鱼煎两次，以确保您可以在未来煎出酥脆爽口的鲫鱼。这篇文章是胡大师的原作。在未来，胡大师将向您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。谢谢收看。如果今天的文章对你有帮助，请注意并表扬。谢谢你的支持。