大家好，我是小格子！我又来了。
北京，作为我国的首都，自然是汇集了全国各地的资源，而且作为一个历史古城，同时再加上古代有多个朝代在此设立都城，曾经的皇权贵族在千年之后都成过往云烟，但曾经只有皇亲国戚才能享用的美食却普惠民间，成了老百姓们的最爱，小吃街的明星，就像那个“糖卷果”！
闲话不多说，上果子！
<h1>【糖卷果】</h1>
糖卷果
<h1>食材准备</h1>
山药、红枣、面粉、白糖、油豆皮、植物油、枸杞、桃仁、青梅
<h1>制作方法</h1>
1、山药去皮后清洗干净，切成滚刀块，小红枣去掉枣核，洗干净后挤干水分。山药容易让人过敏，一定注意带上手套。
2、把山药、面粉、白糖、红枣放在一起搅拌均匀，放入蒸锅中，铺平后蒸35分钟左右，制作成馅料备用。
3、干油豆皮轻轻的展开铺在桌上，准备一块湿毛巾，用湿毛巾盖在油豆皮上面，让豆皮在潮湿的环境下变得软一点。
4、蒸好的馅料直接放在油豆皮上面，然后用油豆皮把馅料包好，用手按压油豆皮把馅料卷紧，然后把包好馅料的油豆皮放在湿毛巾上面，再用湿布把油豆皮卷起来，用双手做两边、桌面作为另一边按压成三角形，两端也拍打整齐，解开毛巾，用刀把卷好的料切成1.5厘米左右的块状。
5、起锅烧油，油温五层热时，下入卷好的卷果炸至两面金黄后，控油捞出。
6、把适量的白糖和清水放入锅中，熬制5分钟左右，做成糖汁，浇在做好的卷果上，最后在撒上白糖、青梅、桃仁、枸杞等即可。
<h1>点睛之笔</h1>
制作卷果的时候，对于形状通常都是三角形的，这就需要趁热操作，尽量的压紧才能出形状，并且时间不能太长， 否则豆皮就破了，当然如果嫌麻烦，直接卷起来做成圆形的也可以。
在炸制的时候，需要注意时间和火候，油温不要太高，因为所有的食材都是熟的，只要炸成金黄色既可以了。
最后一步也可以直接把桃仁、青梅、枸杞等放入糖汁中，最后在下入卷果沾满糖汁也可以。
<h1>结语</h1>
糖卷果位列京城小吃十三绝之一，属于清真食品，其他的师兄弟还包括：驴打滚、艾窝窝、焦圈、糖火烧等等！（感谢您的阅读，喜欢的请关注）
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