对于我们每个人，2020年的春节注定是一个特别的记忆，可怕的疫情、加长的假期，宅家的日子，每个人都会有着难忘的体验。比起冲锋陷阵、挺在抗击疫情前线的勇士们来说，我们已足够幸运，好好待在家里、不外出流动，就是对抗击疫情最大的支持与贡献了。
或许，因为工作，我们一直忙忙碌碌、走在路上。如今，有了宅在家里的机会，很多久违了的事情可以慢慢捡起、细细品味，发现在这其中还蕴藏着很多有趣的体验，也令人想起很多久远的故事。宅家的日子，做美食就是一件不错的事，人以食为天嘛。
见到有朋友发布了制作米浆粑粑的信息，做法、步骤、图片都清清楚楚、明明白白，金黄色的粑粑很是诱人，隔着屏幕都能闻到它的香气......受到启发，决定亲自尝试一下。
说做就做，头天晚上将生米淘洗后加水泡上备用，早上起来将泡过的生米加上米饭一起打成米浆，加入发酵粉少许，再加白糖适量、鸡蛋若干后调匀备用。米浆的粘度得控制好，太稠了、流动性不好，太稀了、韧性差。
朋友的制作方法中只加入少许米饭，根据家里米饭的情况，我的做法是生米与米饭的数量相差不多，生米稍多一点点。用生米、熟米混合打浆的做法，猜想是与老家思茅蒸米干的思路有些相似吧，保证既有一定的强度、又有一定的韧性。
制浆完毕，进入煎制过程：在平底锅内放入香油适量，待锅热油温之后舀一大勺米浆放入锅内，任浆液自然流动、并辅以人工摊薄使之成适当厚度，煎制足够时间、饼成型凝固后翻一面煎，待两面均煎至金黄色后即可出锅食用。
米浆粑粑是老昆明的味道，在街上的小吃摊、早点铺是很常见的，大多数人一定都不陌生，我们也品尝过很多，自己制作米浆粑粑，今天可是第一次。制作的过程简单易行、粑粑的口感不错。自制米浆粑粑，给我们的假日宅家生活增加了一份有趣的体验。
云南人将各种各样用面制成的饼叫做粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑、火草粑粑、糯米粑粑、包谷粑粑、米浆粑粑......从小到大，我们吃过很多种类的粑粑。有一种家里自制的粑粑，我们叫它灰面粑粑，那是小时候的味道，一直在脑海中有着深刻的记忆。
在我们年少的时代，物资远不有如今这样丰富，每月定量供应的粮食中还要“搭杂粮”，除了大米，面粉、玉米、荞面等等。对于南方人来说，做面食是一个短项。做包子、馒头要揉面、发面，太麻烦；做面糊糊、口感差，不受欢迎......家里常常为做面食而苦恼，直到后来父亲“发明”了“灰面粑粑”的做法，这个局面才有所改观。
在老家思茅，人们将小麦面粉叫做灰面，至今不知这种叫法的缘由，我们家的“灰面粑粑”因灰面而得名。父亲将灰面与适量的水调匀成粘度适中的面浆，在锅里两面煎熟即可食用。
思茅话里将这个煎粑粑的过程叫做kang(念“炕”音，四声），刚出锅的灰面粑粑软硬适中、老少皆宜。当然，那时的物资有限，灰面粑粑通常只有甜、咸两个口味，要吃甜的，就在面浆里加上些白糖或是红糖，想吃咸的，就添加些食盐、再撒上一把葱花......简简单单，却是我们的日常，陪伴着我们成长的岁月。
在我们的年少时代，自制早点是常有的事，为家人准备早餐是我常常要做的事，因为简单易行、广受欢迎，灰面粑粑就成为我最爱做的早餐了。父亲将灰面粑粑的制作方法传授给了我们，耳濡目染，我对它的制作方法早已烂熟于心。
很多年后，我们在家里给女儿准备食物，想起小时候吃过的灰面粑粑，灵机一动、有了主意：取来面粉，加入鸡蛋、白糖若干，用牛奶调匀，制成粘度适合的面浆，放入锅中煎至金黄，出锅食用，口感、营养俱佳......
女儿大赞，问其名字，随口答曰“清清煎饼”、“源源煎饼”，意为给女儿专门做的煎饼，不曾想，这个名字成了我们和女儿之间都懂的专有名词。或许，像我们记得“灰面粑粑”一样，女儿一定会记得“清清煎饼”、“源源煎饼”的味道的。
受到朋友启发，自制米浆粑粑、感觉不错，想起那些关于粑粑、煎饼的故事，很是有趣。(2020年2月6日，星期四，农历正月十三）
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#宅家看世界#