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不知道有多少人和尐潔潔一样，对糯米制作的传统小吃迷之热爱，例如糯米糍、糍粑、煎堆、粽子、糖不甩等等。但要说大人小孩都爱的，薄撑也算是一个。
薄餐又名“薄撑”，以粤语发音，是传统广东小吃，多是家里煎制、属于妈妈的味道。从前物资贫乏，零食小吃比较贫乏，家庭主妇只需几样简单素材便能做好薄撑，可甜可咸，巧思者更随意创新求变，以满足一家人的味蕾。
对于我来说，小时候最开心的事莫过于看到爸妈做薄撑了。薄撑有甜亦有咸，甜的不过加了白砂糖，咸的加一些腊味。我最喜欢的还是甜味的薄撑。刚出炉的薄撑，热辣辣，中间软，表面脆。
如今，薄撑有了新变化，有时在酒楼能吃到绿色的薄撑，那是加入了抹茶粉；有的薄撑“内涵”丰富了，韭菜鲜肉都可以跑进薄撑的“肚子”里。这样的薄撑，1个可以顶2个。
甜薄撑
材料：
糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、细砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。
做法：
1、花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与细砂糖捞成花生馅，备用。
2、揉薄撑皮：分多次下水，一边下水一边混匀，顺时针揉，揉匀称。
3、捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火，煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。
4、摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形。再卷起来，两边往中间卷，再两卷对折，切件。
5、新鲜竹叶备料，摆盘。
6、成品就做好啦，美味可口，香软脆口，满足~
在如今吃上一顿好吃的已经是一件轻易能实现的事情了。而在吃薄餐的时候大家会不会想起小时候的味道呢？
咸、甜两种薄餐的做法，无论喜欢咸的甜的总有一款适合你~一起来怀念小时候的味道吧！
小tips：
1、咸口的馅料更换为：馅料：韭菜 200克、腊肠 100克、腊肉 100克，即可。
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