这句话让我想起了：吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。
我不懂美食，却又觉得比一些美食家更懂美食。古人做鱼，常用一个脍字，意思是指细切的肉、鱼。古人好像不了解海鱼，最“脍炙人口”的是鲈鱼、鳜鱼。此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中么。
做脍，最著名的就是刀工，切的越细越均匀越好，所谓食不厌精脍不厌细。古人形容好的庖厨，可以让切好的鱼脍吹浮得起。想来切的这么细致，一则是美观，二则是为了让佐料入味——唯一美中不足的，怕是伤害了鱼的整体外形罢。原来以为这种切工应该是夸张，后来见到文思豆腐的切工，知道并非虚言。不知道现在还有没有这种做法，诸君有以教我。
古代的酒，度数并不高，类似日本的清酒。诗经曰：显父饯之，清酒百壶。据说唐时，葡萄美酒度数较高，有个十度以上的样子，所以人爱喝。那就和现在的水果啤酒鸡尾酒差不多，因为度数低且有甜味，所以人人都能喝，也人人都爱喝。农家酿的水平低，就是浊酒了。浊酒一杯家万里，一壶浊酒送残春。
古代的食物种类少，且管制多，牛不许私宰，羊、猪又不多，所以家常菜就常提及鸡和鱼。古代山林也是管制的，飞禽走兽并非随便可以捕杀，但鱼似乎就不管。武则天时因为信佛，一律禁捕猎，老百姓连这个小福利都没有了，据说当时活的很艰难。
古人对江鱼有研究，诗经中记载了很多种：
鲂：又叫鳊鱼，黄河鳊鱼肥美，很名贵。
鱣，大鱼。似鲟而短鼻，口在颔下，体有邪行甲，无鳞，肉黄，大者长二三丈，江东呼为黄鱼。
鱮：指鲢鱼。
鲤：为鱼王，无大小，脊旁鳞皆三十有六，鳞上有小黑点，文有赤白黄三种。
鳟：鲤科鱼的一种。长二、三尺，前圆后扁，赤眼细鳞。
鱨：古书上说的黄颡鱼。体侧扁而长大，灰褐色，吻钝尖，眼小，尾鳍双凹形。
嘉鱼：传说水中珍品，多产于西江德庆河段。
还有著名的《小雅.鱼丽》：
鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。
物其多矣，维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！
汉书可以下酒，看着书中描写，有时候竟感觉比自己亲尝更美妙。我有个习惯，在书中反复阅读到的美景，绝不轻易游览。必要择心情好，时间充裕的时候，悠然登临，细细品味，庶几不唐突美景。
美景如此，美食亦然。品美食，第一不求多，堆盘狼藉，满汉全席，听名字都堵胃撑肠，心情都郁积了，自然辜负美食。最好是八分饱，能力范围之内，细细品尝；第二要时间充裕，饭后没其它安排，饭前且可清谈，醉后何妨安眠，总要从容徜徉，用好心情来蕴藉美食；第三要有好主嘉宾，有美人兮娱目，有知交兮倾心，却均不要多，二三子便够——美人切记不要话多。或者独坐亦可，有好书陪伴，余外无求。
真正懂生活的人，喝粥可以品味如太和之羹。反倒是大多数人，吃鲍鱼龙虾，如猪吃饲料。须知好食材，需要好厨师，才能烹调出美食。而美食，亦须好食客，才不辜负人间的美味。
当然，还需要钱啊。杜老说：蚤来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱。若囊中羞涩，则行不得也哥哥，不如归去。
南有嘉鱼，烝然罩罩；微我无酒，以敖以游。有酒，有鱼，有我，只缺你也。