在酒桌上，不管你喝不喝酒，都一定会吃上两口下酒菜。这些美食看似是配角，其实担任的却是饭桌上的重要角色！开饭前抓上一把填饱肚子的是下酒菜，时不时可以吃上两口的是下酒菜，无论冷热都美味十足的还是下酒菜……
中国历史文化源远流长、博大精深，在地大物博的中国有不同的民族，而56个民族各有各的习俗、传统，尤其是下酒菜，每个地方的下酒菜都独具特色。一山分四季，十里不同俗。每个少数民族的酒总是充满神秘感，同样，少数民族的下酒菜更是千奇百怪。
傈僳族—漆油炖鸡
漆油炖鸡是傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油，漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。漆油炖鸡，是以漆油、鸡为原料制作的一道菜品。其肉香嫩、酥甜可口。
蒙古族-烤全羊
这是一道地方特色菜肴，是内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的美食，外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
朝鲜族-泡菜
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。而朝鲜泡菜是朝鲜人自古喜欢吃的、民族固有的副食品，是一道独具特色的素菜。它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为佐料，经乳酸发酵而成。
白族-柳蒸猪头
柳蒸猪头是白族传统名菜之一，是将猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。白族人每逢佳节，家宴请客，都必备此菜，这道菜也成为鹤庆白族人民喜爱的传统佳肴。此菜色泽金黄，肉质鲜香，味醇清爽，食而不腻，风味独特。
哈尼族—竹筒鸡
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至今日，哈尼族仍保留竹筒烹饪的传统方法。这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。既有鸡肉之鲜甜又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
拉祜族—烤肉
拉祜族，是中国最古老的民族之一。“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。过去拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，解放后，才逐渐迁出森林，过上农耕生活。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族，拉祜族烤肉别具风味，，人们将猎获的野兽肉直接用火烤或用芭蕉叶将肉包住埋入火中烧熟而食，典型食品主要有拉祜族烤肉、香草烤牛肉等。
维吾尔族-烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品软嫩可口。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
水族—鱼包韭菜
聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民，在长期的历史发展过程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点，其中鱼则是水族人民祭祀祖先、节日庆贺、待客席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的"鱼包韭菜"则是水族的第一名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。
傣族-炸昆虫
傣族有句老话“绿的都算菜，动的都是肉”，所以很多昆虫都是傣族的美味佳肴。其实不仅是傣族，白族、哈尼族、仫（mù）佬族等云南的少数民族都有吃昆虫的习惯，那么有哪些常见的昆虫，才是傣族最常吃的呢？
首先是炸蜂蛹。蜂蛹一般为野蜂的幼虫和蛹，吃起来味道鲜美，除油炸外还有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包。
其次是炸蚂蚱。蚂蚱即为蝗虫，肉质松软，味美如虾，因为蚂蚱对于农民来说是一种危害很大的虫类，所以经常被农家抓来做美食。
最后还有炸竹虫。竹虫又名竹蜂，寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，藏于根部筒内，营养丰富。油炸竹虫又香又脆，口感酥嫩，是云南傣族的特色美食。
这三种虫子拼成一盘，满口脆香，没有任何异味杂味，怪不得上桌不一会就会被抢光了，根本留不到最后。