椰子不是由椰子肉制成的吗？这9种食物，其实名字不是用椰子肉做的吗？它由椰子水制成！没有松露的松露巧克力？就像！肉和骨茶中没有茶？这是猪草汤！海胆不是内脏？它实际上是一种海洋动物！黄喉不是喉咙？这不是喉咙！肚子不是肚子？这其实是牛的肚子！日本豆腐不是豆腐？这不是豆腐！北极贻贝来自北极？它实际上是一只谐波梗犬！夏威夷水果不是来自夏威夷吗？在中国有！

作者：王伟，首都健康营养与食品学会副秘书长

椰子不是由椰子肉制成的吗？海胆不是内脏？没有松露的松露巧克力？

有些食物，其实"不是真的"...

<h1>椰子不是由椰子肉制成的吗？</h1>

<h1>它由椰子水制成！</h1>

椰子是最受欢迎的奶茶配件之一，许多人喜欢它的Q-bomb和耐嚼的味道，但我不知道椰子果实际上不是由椰子肉制成的。

生产合格的椰子果实需要用100%新鲜的椰子水制成，还需要添加糖，醋酸等食品级配件。然后将其煮熟，灭菌，然后冷却并接种。经过5~7天的生物发酵，再清洗、模塑、选择、模塑的椰子果实一般呈白色或乳胶白色凝胶状，白色无杂质。

椰子果作为发酵食品，其实也是一种优质的天然膳食纤维，但含有一定量的糖分，所以减肥高血糖的人应该尽量少吃或者选择无糖的椰子果实。

<h1>没有松露的松露巧克力？</h1>

<h1>就像！</h1>

松露巧克力其实只是形状和松露差不多，名字松露巧克力其实是法国人第一次让每块巧克力看起来都很随意，也像金贵的松露，由此得名。

松露巧克力和普通巧克力的最大区别在于其丰富而分层的味道，外部有可可粉，或者糖霜或坚果压碎。Neri的巧克力酱富含不同口味的坚果，不同的组合有不同的味道。好的松露巧克力需要手工制作，才能找到外壳和馅料的完美混合，所以价格比普通巧克力高。

国外厂商纷纷推出含有法国黑松露的巧克力，每磅2600美元，计算在36000元/公斤左右。

<h1>肉和骨茶中没有茶？</h1>

<h1>这是猪草汤！</h1>

说到"肉茶"，大多数人可能会误以为是茶名，其实这个"茶"并不是另一个"茶"，虽然肉骨茶叫"茶"，但它是一种猪肉药汤。

据说原产地曾不小心放入猪骨中被称为茶药，经过各种改良操作制作而成，其实汤里并不含茶叶成分。

肉骨茶是以猪肉和猪骨为主要原料，并与中药和香料混合，煮熟数小时的浓汤，其中"肉骨"是指猪肋骨（俗称排骨）。

肉茶通常用于将白米饭或汤与油条混合，用酱油，压碎的红辣椒和大蒜调味。在马来西亚，肉骨茶是典型的早餐菜肴。

<h1>海胆不是内脏？</h1>

<h1>它实际上是一种海洋动物！</h1>

海胆是生活在浅海水域的一种无脊椎动物，海星和海参是近亲。一般海胆体内的可食用部分是其生殖腺体，又称海胆黄、海胆糊、海胆卵、海胆种子，占海胆总重量的8%~15%。

海胆味道鲜美，不仅海鲜美味，还有昂贵的中草药。其主要成分有卵磷脂、蛋白质、核糖蓝蛋白、硫胺素、脂肪酸等，脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。还含有维生素A、D等多种氨基酸和磷、铁、钙等营养成分。

能吃到最纯净的海胆味道是海胆刺体，柠檬汁，生抽，辣芥混合，充分浸泡到海胆周围，然后用小勺子吃，冰凉滑溜不一点气味，很美味。

<h1>黄喉不是喉咙？</h1>

<h1>这不是喉咙！</h1>

虽然黄色喉咙有喉咙字，但它实际上与喉咙无关。黄色喉咙最常在火锅中食用，主要是从猪和牛的心室中出来的主要动脉血管。

黄喉营养丰富，对促进身体发育很有帮助，适合青年群体定期进食，不仅能促进身体发育，而且黄喉具有较高的血红蛋白，能提高机体的免疫力，增强抵抗力。

火锅热菜，在吃火锅的过程中，建议黄喉咙要热至少3~5分钟，进门前要充分煮熟，因为内脏可能含有细菌，不仅可以品尝，而且加热时间缩短。选择黄喉时，黄喉较厚，味道比猪黄喉好。但牛黄喉处理不好，味道不会咀嚼，更适合吃火锅老手。

<h1>肚子不是肚子？</h1>

<h1>这其实是牛的肚子！</h1>

毛肚也是一种火锅食品，又称牛叶，是牛的内脏之一，能提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，其脂肪含量在肉类食物中含量低。

发肚一般是作为火锅食品，也可以通过油炸、蒸等方式煮熟食用。在火锅里，很多吃头发的人肚子都在注意"七对八"，说这样的毛肚出来最嫩。但就像黄色的喉咙一样，腹部也是内脏器官的一部分，加上它的质地稍微致密，或者在一段时间内更热。

有的商家为了更好的利润，会加入"过氧化氢"、甲醛甚至工业碱，最好从大型商家超强可靠的渠道购买，更有把握。

<h1>日本豆腐不是豆腐？</h1>

<h1>这不是豆腐！</h1>

许多人喜欢日本豆腐，但它不是豆腐。因为它的主要成分是鸡蛋和水，所以它本质上是鸡蛋汤，添加一点或根本没有大豆成分。

因此，日本豆腐吃起来有鸡蛋的清淡气味，而且看起来不像其他豆腐，颜色有点黄，适合不喜欢豆类气味的人吃。

您可以将日本豆腐切成约1厘米厚的小方块，用淀粉或鸡蛋液包裹在锅下煎炸至两面金黄色，可以出锅，吃出烧焦，鸡蛋香味溢出。

<h1>北极贻贝来自北极？</h1>

<h1>它实际上是一只谐波梗犬！</h1>

北极贻贝与北极无关，这个名字只是因为它在日本谐波中被称为"北送湾"，一些企业将其命名为北极贻贝。

北极贻贝是"美丽的"，它们需要12年才能真正成熟。许多酒店的海鲜套餐和日常食材中也有北极贻贝，但那里的北极贻贝实际上是煮熟的！

大多数新鲜的北极贻贝在煮熟时呈紫灰色和鲜红色。为了最大限度地提高味道，北极贝壳在钓鱼后直接预先煮熟。因此，许多不生吃鱼的人，可以适应北极贻贝的味道，感觉非常美味。

<h1>夏威夷水果不是来自夏威夷吗？</h1>

<h1>在中国有！</h1>

夏威夷水果也俗称澳大利亚坚果，是一种原产于澳大利亚的树坚果，不是来自夏威夷，中国于1910年左右引进。

夏威夷果坚果营养丰富，油含量约70%，蛋白质含量9%，还含有人体必需的8种氨基酸，富含矿物质和维生素，享有"干果皇后"的美誉。

吃夏威夷水果有助于调节血脂和促智药， 是理想的老年人或高血脂的人.由于夏威夷水果颗粒较大且较硬，建议在吞咽前多咀嚼，避免购买后烘烤香或油泡，虽然吃起来比较好，但更喜欢趁热，吃起来比较容易喉咙痛。

本文发表于《健康时报》2019年12月6日刊。要了解有关报纸的更多信息，请单击底部的"扩展链接"进行订阅。

编者按：任伟

审核主任：杨晓明

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