住在厦门岛上，不会挑一个海鲜技艺，很难买到好海鲜！ ！
年复一年的海鲜积累技巧，即使水很深八个城市，也可以走过哟
01
红蟹
夏季是红花蟹脂肪的季节，作为厦门最常见的食用螃蟹，不仅产量高，价格低，而且超级美味。一般家庭会选择油或蒸吃，但一些老厦门通常会做一个美味的——冷冻螃蟹，螃蟹蒸后冷冻，切碎的红醋，酱油吃，肉甜顺滑，像吃粉一样凉
要选择红花蟹，要观察螃蟹的活力、肢体的完整性，用捏一捏就能感觉到螃蟹的肚子是否强壮，这样的红花蟹通常肉质十足。
02
黄鳍金枪鱼
厦门是海鱼最爱之一，对于海钓爱好者来说，平时都能收获到很好的野生黄鳍鱼。但对于菜市的选型，可能会遇到养殖黄鳍鱼的摆姿势，如何挑选正宗的野生黄鳍鱼呢？
首先，野生黄鳍鳍胸鳍、腹鳍和臀鳍在鱼体内新鲜会出现亮黄色，养殖的黄鳍因为养殖海的水质会呈现深黄色，不那么明亮;
其次，野生黄鳍鱼比养殖的黄鳍鱼更长，尾巴更长，黄鳍鱼受养殖网箱的限制，鱼相对圆，尾巴较短。
虽然肉是美味的黄鳍鱼，不管炭烤、红烧、煮汤都不错，但正宗的厦门人更喜欢清蒸黄鳍鱼，撒上生姜，并加一些海堤酱油，超级好吃！
03
杂货豆齿鳗
也就是说，厦门人称之为"土龙"，厦门人对于土龙汤强身强阳、滋补生活尤为重要。大土龙，肉肥美，可以浸泡在酒里或炖中草药食用，一道土龙汤是厦门人必备的补品。
由于外观与蟹齿鳗非常相似，食客依靠背鳍的起点、上唇肉质突起的数量和椎骨的数量来区分它们。
04
虾
超网红皮虾是厦门虾阿姨所熟知的，肉质鲜美实实，煮熟后具有特别诱人的新鲜风味。无论胡椒盐、水煮、生腌、蒸的食物都超级美味，尤其是肉饱了的时候，味道最好。
买高品质的鲜虾阿姨是一本学问，首先，贝壳的颜色要有光泽。其次，选择肉质虾，用手稍微捏一捏，就可以感觉到虾是否丰富。挑红心虾姑姑，只要在日光或海鲜摊位的灯光下看到，透过灯光可以看到虾蘑菇背上有一条清晰的实线，就是红心虾姑姑。
05
斑点虾
作为厦门人酒桌上必备的虾类，大腰圆虾的消费最令人上瘾，无论是白烧还是干炒，开蒜蒸，还是油炸、刺等花式烹饪，如果不将虾线的条状虾加工干净，都会影响食用的味道。
选择虾体干净、色泽鲜艳，且虾壳半透明有光泽是斑虾最基本的方法，完成虾体与虾体紧密连接，头胸与腹部连接膜不断裂，肉体压力有紧绷感和弹性。虾壳红是虾不新鲜的标志;
06
梭子蟹
虽然梭鱼全年都可以捕获，但春季和夏季世界是其最肥的季节。与其他螃蟹不同，木制品是首选。梭鱼蟹，蟹肉比较甜，母蟹又肥又美，各有味道。油，干燥，蒸熟，不带材料食用，最能体现出梭鱼蟹的美味。
挑梭蟹应选择头胸甲为绿褐色或微丝带紫色，质地清晰有光泽，抬起时有重感的牢固感，压胸甲两侧感觉壳肉实;
07
金鱼
金鱼体浅红色，腹鳍颜色较深，鱼眼明亮，鱼鳞完全有光泽，是品质状态最好的。
鱼肉细腻、美味，营养价值高。当地酱油烹饪方法，用粥一流棒
08
打型
娇小柔软的沙丁鱼，空的有凶猛的外观，但鱼却备受尊敬。通过柔软的鱼骨，鱼像果冻一样揉捏，入口是瞬间的，所以还有水母的名字。无论是汤还是油炸，它都很美味。
鲜造型鱼身白，像栗色和鱼身柔软一样不新鲜表现;气泡甲醛的造型鱼，会有一股鼻氨的味道;
厦门正处于钓鱼休息期，所以生鱼片的市场价格一般在20元/斤以上。太便宜没有好货，你需要小心！
09
黄带边鲤鱼
也被称为"秋兄弟鱼"，这条鱼的下颚有两个白色的胡须。新鲜的黄带侧鲤鱼体为橙红色，上下半身光线充足，眼睛周围有几条斜纹蓝色带，从眼窝后部到尾鳍基部有一条宽阔的黄褐色带;
不鲜黄带边鲤鱼，外观色泽深，鱼肉柔软，会有清澈的虾味。
11
鱿鱼
虽然比比皆是，但厦门人最爱吃的就是香港的鱿鱼。它的营养价值非常高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有非常丰富的微量元素，可以预防贫血。
新鲜鱿鱼大小齐全，肉质坚实。最新鲜的鱿鱼肉是透明的，有光泽的，厚厚的，淡粉红色的。不新鲜或起泡的重量添加鱿鱼，表皮是红色或蜡白色的不要买。
12
石斑鱼
石斑鱼作为厦门人喜欢的蒸鱼上餐桌，肉质细腻，美味可口。
选择也很简单，鱼的眼睛更喜欢鼓和明亮，鱼体颜色鲜艳柔和，粘液透明无味，鳞片自然有光泽。
13
带鱼
干炸鱼或鱼露是厦门的常见菜肴。虽然吃了很多鱼，但如何选择或与鱼一起吃，但很多人不知道的事情。比如，有的人会把银鳞挂上鱼身手表，其实那层银鳞片是一种营养价值高、无味的优质脂肪。
买的是带鱼的，身体表银鳞月完整，美观，说明鱼越新鲜。当然，区别在于捕捉的方式，有的倾向于身体表银鳞很轻，这个时候要依靠嗅觉，而用鱼的外表不要破肚来做出辅助判断。
看到这么多，是感觉不到眼睛的蚊子味
这些都可以通过厦门阿伯里斯特通过实战总结出来
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顺便说一句，住在湖边，在创新园周围吃饭是有福的
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我想在今年夏天品尝新鲜的
不费吹灰之力去八城和小贩拼智慧勇
去皇宫吃饭是对的