绿蟹是一种著名的蟹类海鲜，市场上常见的是绿蟹，其实包含四个品种，因为它被煮熟后变成红色，所以它也被称为红蛞蝓。
物种名称： 锯边绿蟹
中文俗名：正轩、红、沙、花足
拉丁文名称：Scylla serrata
锯边青蟹
蟹壳上的锯边锋利突出，蟹和最后一对蟹脚上面有明显的网纹，渔民俗称花脚，是绿蟹种类最大，也是最贵的一种。蟹壳可达28厘米，重量可达3公斤！大型食物的大小也很大，凶猛，经常捕食同一种壳。人工养殖难度大，市场大多是野生的，价格非常高。
物种名称：拟建的洞穴绿蟹
"中国"粉末、白粉和大豆
拉丁文名：Scylla Paramamosain
拟建的洞穴绿蟹
蟹壳上的锯边是三角形的，背甲是浅绿松石色的，蟹和最后一对蟹脚没有明显的网纹，蟹壳可达15厘米，在四种绿蟹中最小的。喜欢挖洞以伏击的形式捕捉猎物，所以叫它洞穴般的绿蟹。气质最温和，生长快，适应性强，是养殖最多的品种。农业产量高，规模小，所以价格是最便宜的。市场上经常可以看到小绿蟹，绳子比蟹壳重，仅此而已。
物种名称： 紫蟹
中文俗名：紫泥蟹、特兰基巴绿蟹、洋呛蟹
拉丁文名称：Scylla tranquebarica
紫绿蟹
蟹壳上的锯边钝，蟹和最后一对蟹脚有明显的网纹，身体呈紫褐色，蟹壳可达20厘米，主要产于东南亚，我国海南岛产量只有少数。印度的Transquiba地区的产量非常高，因此也被称为Tranquiba绿蟹。
物种名称： 绿蟹
"中国"红脚，番禺和大豆。
拉丁文名称：Scylla olivacea
绿蟹
蟹壳上的锯边是圆形的，蟹和最后一对蟹脚在上面没有明显的网纹，脚是橙色的，所以也叫红脚。蟹壳体积小，蟹壳可达18厘米。攻击性强，侵略性强，经常互相残杀，难以密集繁殖。市场大多是狂野的。
不同时间不同形式的青蟹的不同名称：
蔬菜，肉蟹：雄蟹或无与伦比的雌性蟹。
索贡：交配雄蟹很多次，肉松散，吃价值很低。
年轻的母亲，处女：无与伦比的雌蟹，肉厚又甜又细腻。
红鲱鱼、糊状蟹：雌蟹交配后，卵巢成熟，奶油饱满，价格最高。
花：雌蟹的肚子里抱着蛋，此时雌蟹的精华就出来了，消费价值不高。