精酿啤酒指南-小麦啤酒

说到小麦啤酒，估计大多数中国人都知道，甚至都会觉得小麦啤酒就是用小麦酿造的，答案是错。

小麦啤酒只是根据酿酒时的需求在大麦芽里加入30%-50%的小麦芽。大麦芽自身的糖分含量高，而小麦芽则是蛋白质含量高，因为蛋白质含量高，显得比纯大麦啤酒白一点，所以大家一般叫它白啤，当然这并不严谨，因为小麦家族的族谱多到离谱，甚至还有酸小麦和黑小麦，这里说的白啤应该特定指的是德式小麦。

德式小麦的特点是偏浑浊，这里的浑浊主要源于小麦芽的蛋白质浑浊和酵母的浑浊。而小麦本身更具有面包香甜，加上特定酵母的加持，所以香气迷人。

小麦啤酒苦度值偏低，因为这款酒并不是为了凸显酒中的苦味，而是为了凸显面包香甜，所以苦度值一般都很低，很适合新手入门。至于很多人会说小麦啤酒收口有点酸，那就对了，因为小麦芽本身ph值就会偏低，微微的发酸只要不是不正常的染菌的酸，就完全没有问题。

小麦啤酒因为丰富的沙口感（泡沫在口腔里爆炸的感觉），迷人的香气，不高的苦度值，相对便宜的价格，便成了国人的首选。

所以，你学会了吗？