八带石斑：为稀有石斑鱼，主要栖息于水深100米的岩石区，以底生动物及鱼类为食。体长可达130厘米，体重达80公斤，清蒸红烧佳品。
白瓜子斑：学名“细点石斑”，又名“蓝鳍石斑”或“高体石斑”，栖息深度150米以内，体长可达122厘米，生活在珊瑚礁海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食。
斑鳃棘鲈：主要栖息于珊瑚繁生的泻湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶捕食甲壳类。体长可达125厘米，体重达25公斤。
波纹石斑：头部、体部和鳞为灰紫色到棕灰色，头部有棕色或金棕色斑点，背侧有同色的波状纵向线条（大型鱼体中线条模糊或消失）；背鳍硬棘部分的边缘窄带为黑色。喜栖于沙泥底质海域，为底栖性鱼类，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼。
布氏石斑：又名“橙点石斑”，俗称“芝麻斑”，栖息于浅滩堆，栖息深度一般在30~100米之间，体长可达76厘米，以鱼类及甲壳类为食。
赤点石斑：体长可达50厘米，喜栖息于岩礁及沙砾的底质海区中，一般不结成大群。肉食性，摄食鱼类和虾类等。肉质鲜美，不管是做成海鲜火锅、生鱼片还是清蒸或煮姜丝清汤均可！