七带石斑：主要栖息在沿岸之礁区，栖息深度在5-30公尺之水层。主要以小型鱼类及甲壳类为食。体长可达155厘米，适合清蒸、红烧以及煮汤。
青石斑：常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，为暖水性中下层鱼类，一般不结成大群。其性凶猛，喜食鱼类和虾类，一般体长30厘米，最大长度60厘米。肉细嫩鲜美, 营养丰富, 经济价值高。
青星九棘鲈：俗称“红鲙”，鱼体颜色极期艳丽，栖息在水质清澈，珊瑚生长繁茂的岩沟或珊瑚礁斜坡上，平常躲在礁穴中，但也會在礁区四处游动觅食鱼类或甲壳类，体长可达45厘米
双棘石斑：俗称“象皮斑”，栖息深度10~300米，常见于10~120 米，体长可达55厘米，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性。
网纹石斑：热带海域常见之鱼类，生活栖所多变，自海藻床至水深200米处之外礁斜坡区皆可见其踪迹，亦常见于砂泥底之大陆架。一般不结成大群，性凶猛，主要以鱼类、头足类和虾蟹类为食。适合清蒸。
斜带石斑：外型类似青斑，栖息深度可达100米，体长可达120公分，生活在水质混浊的礁石区海域、半咸水域，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食，肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快。