味道湖南丨毛主席都点赞的红烧肉，色泽红亮、肥而不腻、落口消融

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红烧肉是伟大领袖毛主席生前最喜爱吃的菜肴之一。从韶山冲滴水洞到中南海菊香书屋的餐桌，总能觅到红烧肉的身影。已故湘菜泰斗、“御厨”石荫祥回忆：主席曾特意叮嘱隔天想吃红烧肉，说是能增强人的记忆力。

1958年4月12日下午两点，毛主席在黄克诚同志及时任湖南省委书记周小舟的陪同下，视察火宫殿，并品尝了风味小吃和湘菜。其中就有红烧肉这道菜，受到主席的赞扬。

火宫殿的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、落口消融，因主席视察品尝的缘故，取名为“毛氏红烧肉”。在第12届厨师节上，以毛氏红烧肉为代表的火宫殿主席宴，一举获得“中华金厨奖”。