洋蔥是一種古老的蔬菜，食用曆史已有5000多年了。在國外，它有着“蔬菜皇後”的美名。
洋蔥的營養成分也确實當得起這個稱号：它的脂肪含量很低，富含鉀、維生素c、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等營養素，此外，它還有很多特殊營養成分，如槲皮素和前列腺素a等。
這些成分讓洋蔥有了更多的保健意義。
不過，市場上的洋蔥種類那麼多，您知道該怎麼選嗎？
顔色不同，吃法不同
市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。
紫洋蔥：花青素含量更高，是以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，是以适合炒着吃或者烤着吃。
白洋蔥、黃洋蔥：胡蘿蔔素、維生素c含量更高，抗疲勞的效果更好。
白洋蔥水分多、口感甜，适合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，适合生吃或者蘸醬吃。
洋蔥要選掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷的，放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方儲存。
需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要盡量少吃。
學會這5招
保證挑的洋蔥個個新鮮又美味
緊密程度
不管買紫皮洋蔥還是白皮洋蔥，買的時候都可以用手輕輕按壓一下洋蔥，看看其緊密程度如何。如果洋蔥比較緊實，則說明洋蔥比較新鮮。而如果洋蔥摸起來比較軟，則說明洋蔥可能已經發黴變質，這樣的洋蔥不建議大家購買。
幹燥程度
買洋蔥的時候，我們可以用手摸一下洋蔥頂部，好的洋蔥摸起來都是非常幹燥的。而如果洋蔥頂部摸起來不夠幹燥，這樣的洋蔥是很容易發黴壞掉的，是以這樣的洋蔥也不建議大家購買。
看外形
好的洋蔥球體是完整的，非常漂亮的，這說明洋蔥發育的非常的好。而如果遇到畸形的洋蔥，則有可能是發育不良的。還要看洋蔥有沒有損傷或者擠壓變形，如果有傷是不适合儲存的，是以不建議大家購買。
看表皮
洋蔥的表皮越幹燥、越光滑，證明洋蔥的品質越好。而如果能看到洋蔥表面柔茗白皮上的茶色紋理的話，這樣的洋蔥更是上品，品質非常的好，可以放心購買。如果洋蔥表面有黑色部分，則要看清楚是泥土還是因為發黴導緻的，如果是發黴導緻的，一定不能買。
洋蔥怎麼切，才能不辣眼
巧用冰箱
把洋蔥對半切開後放在冰箱裡10~15分鐘後再切，最後切根部。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。
張口呼吸
洋蔥裡面的刺激性物質是從兩個管道影響我們的，一方面是刺激眼睛，另一方面就是通過鼻子進去刺激鼻内黏膜。
張口呼吸時洋蔥散發的刺激性物質就不走鼻子，是以會減少一大部分刺激性物質，抑制眼淚流出。