又到吃月餅的時候了，以前不會做時都要外面買，甜死人不說各種添加劑還一大堆；是以我月餅一般不愛吃，我們這邊的伍式面包店裡賣的冰皮月餅一盒也就8個，就得300多塊錢；至從學會做冰皮月餅後，才發覺做冰皮月餅其實一點也不難，材料混合拌勻上鍋蒸熟，揉成團就可以了，這次做的是奶黃餡的，将餅皮分成三份，其中兩份加入抹茶和巧克力粉（或紅曲粉），揉成團後，分小劑包入餡料既成，學做過後才發覺冰皮月餅其實很簡單啊，伍式真是搶錢啊。
這次有幸跟着老師學做冰皮月餅，以後再也不用到外面去買了最開始做的量少些，分成兩份，其中一份加了抹茶，沾粉來壓模，也許粉粘多了壓出來的月餅上粉厚厚的不好看，後來我就改成模具塗油，塗一次油可以壓三個，沾油後要把毛刷上的油壓掉再塗在模具上，壓出來的月餅才不會有很多油！做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏半天或一天口感會更好。
多彩月餅除了加抹茶還可以加巧克力粉，三種面團随意搭配在一起，壓出來的冰皮月餅會更好看，這是我在翻看了大量的月餅做法後學到的！
這是打包後準備送人的
材料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉（小麥澱粉）30克，牛奶230克，玉米油30克，煉奶30克，抹茶粉适量
做法：
準備好做冰皮月餅的材料
這是炒好的糯米粉，将粉倒入鍋中，小火炒至微黃既可；因是多次做的，步驟裡就按塗油的來講解了。
奶黃餡
材料：雞蛋100克，糖60克，牛奶90克，玉米澱粉10克，玉米油30克，中筋面粉25克，澄粉25克，奶粉（全脂的更合适）20克
雞蛋加糖打至均勻後加入牛奶拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入油拌勻，水燒開，将混合好的糊隔水邊攪拌，火開小火，拌至成形後離開，奶黃餡就做好了。
冰皮做法：
牛奶加油加煉奶混勻，加入過篩的粉類拌勻，蓋保鮮膜上鍋蒸25分鐘；取出後分成三份，其中兩份分别加入抹茶粉和巧克力粉揉勻。
包餡：
将奶黃餡和冰皮各分成25克一個，取一份皮壓扁放入奶黃餡收緊口，淨所有的冰皮包好。
壓模：
取模具放入花片，塗點油，放入包好餡的冰皮，底部壓平，放在平整的盤中壓出月餅。
這樣擺象不象一束花呢
ps：奶黃餡隔水炒制時不要炒得太幹，不然會影響口感，大概做出的餡料在340克左右；
冰皮月餅放在冰箱冷藏最多三天，當天吃口感最佳；
原料和餡料配比以1：1為好；
餡料可用奶黃、紅豆沙等；
冰皮的顔色可用各種果粉但都要與面皮充分揉勻。