彩色冰皮月餅的做法

做法步驟

1、所有材料提前稱重。使用了重量為63g的月餅模具，按照皮餡1:1的比例每個豆沙餡料約31g團成球，玉米油和水放入小鍋内煮沸後倒入攪拌盆中。

2、将冰皮月餅粉一次性倒入攪拌盆中，迅速用矽膠刮刀拌勻至無幹粉。

3、料理台上鋪一層保鮮膜，将面團放到保鮮膜上，隔着保鮮膜将冰皮粉團揉光滑，揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置約20分鐘放涼。

4、台面上撒些防粘的手粉，将冰皮面團平均分成兩部分，分别加入抹茶粉和紅色素揉成彩色面團，然後分割為32g的小面團。手上抹點兒手粉，然後取一個面團，用擀面杖擀成圓形。

5、放上豆沙餡然後包起來口收緊，注意不要露出餡料。

6、月餅花片和模具内部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片，把冰皮面團光滑的那面朝上放入壓模内，壓下1、2秒然後脫模，做好之後放密封盒内入冰箱儲存食用。

小貼士

1.壓膜和花片要抹油防粘。 2.如果感覺手粘的話要及時抹手粉。 3.月餅餡料、冰皮粉、月餅模具在輸入關鍵字都可以網購到。 4.如果使用其他大小的月餅模具用餅皮與餡料1比1的比例調整克數操作即可。 5.參考分量為6隻63g月餅。

心情故事

一年一度月餅季，用冰皮粉來制作漂亮的彩色冰皮月餅，制作方法比傳統月餅要簡單許多，味道也更加冰涼爽口~