山藥芙蓉湯

山藥芙蓉湯

備用食材：山藥1根，胡蘿蔔半根，香菇5朵，雞蛋1個，青菜2棵，蚝油1小勺，鹽1小勺

制作過程

第一步：胡蘿蔔和香菇切成丁,青菜切碎，山藥用刀背拍碎,剁成泥。

第二步：鍋裡倒少量油燒熱,放入香菇丁和胡蘿蔔丁炒軟。

第三步：倒入适量清水,放入山藥泥,大火煮4-5分鐘。

第四步：淋上打散的雞蛋液,放入青菜碎,調入1小勺蚝油和1小勺鹽,攪拌均勻就可以出鍋啦。

溫馨小提示

1、山藥不建議用攪拌機來攪碎，而用刀拍扁後剁碎，這樣做出來的芙蓉湯山藥顆粒感更好；

2、山藥本身帶有黏液，做出來的湯濃稠爽滑，如果喜歡湯水更濃稠一些的話，可以加入少許的水澱粉勾芡成濃稠一些。

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