By 餐益苑
奶油奶酪 120克
牛奶 50克
雞蛋 3顆
黃油 30克
低筋面粉 25克
檸檬汁 幾滴
砂糖 35克
1、準備這些隻要原料
2、牛奶、雞蛋放置室溫，放入無水無油的盆裡，隔水加熱
3、用打蛋器，裝一支攪棒，打至無顆粒
4、放入黃油，打至無顆粒
5、打成這種絲滑的狀态就好了
6、接下來放入蛋黃，換雙攪拌棒，繼續攪拌，注意蛋黃要一個一個的放
7、蛋黃拌勻後放面粉，繼續攪拌，做好的面糊備用
8、1、接下來打蛋清，蛋清需放到無油無水的容器，放幾滴檸檬汁，我用的鮮檸檬，糖需要分三次打入蛋清，直到攪拌棒拉起好蛋白出現尖尖的狀态即可 2、烤箱托盤放水，170度預熱
9、蛋清分三次拌入蛋糊，用之字法攪拌至均勻
10、模具抹一層黃油
11、把調好的面糊放在裱花袋中，擠入模具，注意不要放太滿，留出爬高的空間，在桌面震幾下，排除空氣
12、烤箱預熱好了，160度30分鐘，看蛋糕微微變色，轉140度再烤半小時
13、成品出鍋啦
1、注意要用隔水法烤制 2、随時觀察蛋糕的成色，如果上色太快要提前調低溫度 3、烤好後在烤箱中放20分鐘，出鍋後放涼，放入冰箱冷藏後食用口感更佳
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