深秋，闆栗上市的季節
新鮮甘甜又糯香～～
有人說，闆栗雖是幹果之王，但除了街頭賣的糖炒栗子，其它的甯願不吃也不買闆栗，因為剝殼太難了，尤其那層内膜，摳到手疼也扒不幹淨。
其實，剝闆栗殼是有小竅門的，甭管生的熟的，皆可簡單快捷取出闆栗仁，還個個光滑完整不粘皮。
一.生闆栗，巧剝殼，泡一泡即可
淘洗幹淨的闆栗，用剪刀尖，在鼓出的一面輕輕将皮劃開個十字切口。
小鍋中加水，煮開後關火，緊接着趁熱倒入開好口的闆栗。
加蓋浸泡到水不在燙手，大概七八分鐘的時間，就可以取出輕松剝殼了，個個光滑完整。
趁着溫熱全部剝完，再分裝打包闆栗仁，放冰箱冷凍儲存。
到冬天拿出來都還是原樣，随時可做闆栗燒雞、栗子粥、栗子蛋糕等等的。
滾燙的熱水可以讓闆栗殼快速變軟，浸泡的時間長點也可讓内膜徹底脫離果肉，但又不會被燙熟。
二.家庭版，糖炒栗子
金秋到隆冬，街頭會日漸增加糖炒闆栗、烤蕃薯的香甜氣味，印象中寒冷到溫暖的标配。
當然也可以簡單地在家自制糖炒栗子，十分鐘即可，一掀鍋蓋，個個炸開口的沖你笑。
闆栗，鉀的含量是香蕉的2倍多，還富含維生素B2，有助健脾養胃，益氣強筋。
将清洗幹淨的闆栗，一個個地放在闆栗夾子上，按壓着切出個十字開口。
然後把處理好的闆栗平鋪在不粘的小電鍋裡，切口全部朝上擺放。
加入一點點食用油，一大勺白砂糖，再倒入沒過闆栗的清水加蓋焖煮十分鐘。
至鍋内無水分，幹透後打開鍋蓋，即成個個自動炸開口的糖炒栗子了。
小貼士：
自制糖炒栗子，開口即可吃，是以一定要提前清洗幹淨，去掉闆栗的浮毛和灰塵。
要用不粘鍋做，或者電鍋也行，以防糖汁收幹後黏糊鍋底，或者不放糖，栗子的自然清甜也足夠了。
還有，挑選闆栗要買飽滿無蟲眼的，幹癟無光的一般都不新鮮了。