現在，跟随我們前輩的腳步，我們探索茶道。
記者|張建軍
古路在山前蜿蜒曲折，路道不寬，但石闆已經打磨得油膩，早春的苔藓點綴着它，更加簡約而甯靜。竹子在山上，山遍野，非常茂盛，一條路，一條竹子一段路，點綴着萌芽的茶園，午後的陽光穿過茂密的竹葉，破碎的地面，落在茶樹上，山風來襲，竹林搖曳，是風還是心？
路邊苔藓覆寫的石頭建築講述了曆史，700多年前，日本僧人南浦紹明，也沿着這條古老的道路，參觀山寺的路徑上學，不僅帶回了禅宗的方法，還帶回了寺廟茶具和茶葉宴會書籍，成為日本茶道的起源。
禅茶
走過2850米的山路，來到杭州餘杭區的廟門，一直汗流浃背，又渴又幹，茶頭僧人領我們走進松堂，這是專門為僧人設立的兩層小樓，白牆灰瓦，仿歌建築，布置舒适而禅宗。看到我們口渴，僧侶們急忙燒開水和茶。
小徑山茶的形狀不同于平直、統一的龍井形狀，它更像是隐藏在山谷中的小蘭花，條帶略帶卷曲，也不像藍色的螺絲彈簧卷成根銀針，它有着如此随意和悠閑。
僧人不多說，在茶幾泡泡座上坐着，屏住呼吸，點水打開湯，順滑專注。瓦斯田也讓我們安靜下來，專注于茶，鍋，水和湯。
沿壺内壁順時針水流，小蘭花在花盆中旋轉舞動，逐漸翻轉、伸展，再伸展，直到茶湯完全安靜下來，才恢複了原有清新的綠色外觀，感受着這茶完成了生命的恢複。
僧人喝茶，我們等不及了，杯子的入口，茶湯清新清澈，猶如久渴的路人遇見山清泉。甜味是茶葉中富含氨基酸的表現，而清茶湯應該是一個漫長的回歸彙，而這種恰到好處的收斂感更襯裡出甜茶湯。
立刻聞完杯子，透過一絲蘭花，像是藍隼在山谷裡開開，竹林搖曳，陽光散落，花香如飄過。"茶是整個森林穿過你的鼻腔的那一刻。這是台灣茶人詹勳華說的。
同伴默默地問道："這茶似乎比龍井還輕？"僧侶們自我放縱，沉默不語......當他給我們第二杯茶時，他慢慢地想出了一種"無味的味道，但味道"。"這是僧人對我們說的'無味無味'嗎？這杯茶在沉思中自然具有禅意。
唐天寶新年（公元742年）法欽禅師以山結的步道，第一次種植茶樹，距今已有1200多年的曆史。紹興南宋七年（公元1137年），一代禅林林濟宗高僧達惠宗主持的山寺道陶玉之龍，被列為"江南五山十刹"之首。
林繼宗在禅宗的五脈中獨樹一幟，大彙宗更善于用"棒喝"、"會說話的頭"等方法啟迪弟子，注重電燧石般了解的重要性和前沿對話的啟迪。茶書是僧人每天冥想的神功能，以重新整理事物的功能，但在臨濟宗僧人眼中，茶不僅是茶，它已經融入了修行中。
最著名的是唐代趙州從禅師"吃茶去"的公開案例。兩個僧人來敬拜，他問其中一個："你來過這裡嗎？"答："我去過那裡。去喝茶！"那人說。另一位僧人被問到："你來過這裡嗎？"答："從來沒有來過。"去喝茶！"那人說。監獄對它的意圖感到困惑，然後問老師："為什麼人們說'去過'或'沒有去過'說'吃茶'？""從一個監獄名字的呼喚中，監獄的回答，趙州禅師說："吃茶去！""
一個"吃茶去"的根深蒂固的禅機，從此"禅茶味"，禅有茶，茶有禅。趙樸初先生"七碗好嘗，一鍋真好玩。空着幾千個，最好是喝茶。客人喝茶，用心，用命運的東西，我不住的東西，通過這個專注茶和尚的眼睛，我們可以不知怎的窺探到"全都下來，隻有吃茶去"的禅宗一角。
茶的方式
南宋開慶年間，小山寺主持着阜塘智罘禅師的悠久聲譽，他與許多弟子一起來學習，日本僧侶南浦少明是一個特殊的禅師。南浦少明于公元1259年進入宋代，前後在各大寺院學習，最後在小山上，崇拜虛堂智愚者當老師，一邊參加禅宗，一邊學習小道山茶道，前後九年，赢得了禅師的喜愛，才回家， 師父給了他一套桌式茶道具。他以七次茶道将茶道帶回日本，南宋的茶道被引入日本，南浦少明成為日本茶道的先驅。
南浦少明在崇福寺生活了33年後回國，臨濟宗禅法教授和山道茶道，千餘名弟子，中風最好的廟長之一開創了京都大德寺，茶道和茶道具也引進了大德寺。從此，傳說中的僧人一個胡宗純正在大德寺學習，算了算，安息是寺院七歲法師的路，他非常崇拜虛堂的智慧和愚昧，經常以"虛堂七太陽"為主，連肖像也模仿了祖傳法則的"虛堂再來"。
門下的一代族長天生才華橫溢，日本茶道的祖先村田明珠，是一位親近弟子。村田竹光本是一位參加茶道的僧人。為了改革茶湯，進入大德寺安息禅宗，經過一番大了解，得到了一個可以确認的休息時間，是現存于東京國立宋代元武禅師的墨迹寶藏，似乎一次休息給自己的茶道弟子非常認可。
村田明珠在京都建立了自己的涼茶室，并将元武禅師的水墨珍藏挂在壁龛上，創造了自己的蚱蜢茶流派。除了禅宗，村田明珠一定是受到大德寺茶道的啟發，而大德寺的禅和茶則與山寺的路徑是一緻的。
村田在休息的指導下意識到了什麼？應該是"禅茶"。他将更多的禅意概念融入世俗的茶葉，以茶為載體，禅宗真正融入普通人的生活。
比如《到簡》，在村田明珠之前，茶葉在風中奢華，流向上層貴族，而他把茶葉搬到隻有四個半榻榻米的類似鄉村建築的草叢中，抛棄了所有多餘的裝飾。在簡約狹小的空間裡，主人真誠服務茶飲，客人感恩喝茶，以茶為中心，而目前流行的"分手"并不是從小門入的這個概念的衍生物，為了顯示大家是平等的，村田竹光提出了"一時一時"的理念，客人每次見面都是此生唯一的茶話會， 以示客人要珍惜當下，專注喝茶，這不是禅宗的"呵護當下"。
通過改革，村田明珠的茶湯具有内涵，蘊含着深刻的哲學，茶具有道、茶道的意義，村田明珠被尊為茶道開山的祖先。
日本茶道在村田明珠已經基本形成，然後由竹野邵完美發展，到辣椒是日本茶道集。辣椒留了一首詩來說明他的茶道精神：
"讓我們先把水燒開，
加入茶，
然後以正确的方式喝茶，
這就是你需要知道的，
此外
茶什麼都沒有。"
藝術承載之路
"泡茶！"當被問及中國茶藝的用途時，周志秀先生給出了一個直截了當的答案。這讓我想起了辣椒的茶詩，"煮水泡茶，就這麼簡單。這容易嗎？
國家級茶葉技師、中國茶學會副秘書長周志秀在中國農業科學院茶葉研究所創立了"周志秀大師工作室"。"什麼是一杯好茶？"我繼續問道。我以為她會說一套規矩，沒想到周志秀笑而不說話，接着是一個故事。
有一次她去廣西出差會見一位老上司，電話另一端的老人告訴司機接客人說："你開橋，給我打個電話。"周志秀心想，為什麼把車開到一座橋上來叫？"當她到達目的地時，一杯香交了過來，溫度、濃度、口感恰到好處，喝了一口，旅途的疲憊都被抛出了雲層。老人解釋說，橋離這裡15分鐘車程，我泡茶，等你來喝，剛剛好。"這是好茶，真誠的款待，把心放在茶裡，是好茶。
周志秀認為，茶藝分為兩大類，生活茶藝和示範茶藝。生活茶藝比較随意，不管用什麼方法，把茶做好就行了。但是中國有那麼多種類的茶，要制作出每一種茶真的需要技巧，然後通過茶藝師給大家展示，然後結合茶幾的擺設、物品的選擇、運用的方法，給客人帶來整體的美感享受。目前，确實有一些茶藝的示範形式大于内容，但茶藝的核心是茶湯，最後給人留下深刻印象的一定是茶湯。
2020年12月，首屆中華人民共和國專業技能大賽閉幕式在廣州舉行，茶藝作為全國23大賽評選項目之一，作為茶藝項目裁判周志秀是這樣總結評論：茶湯品質比對項，結果顯著提升，選手對茶葉品質特點的把握更加準确紮實， 花哨的額外動作和表演套路基本上消失了;大方、輕松、順暢、專注、分布良好的家電，更注重茶湯的品質;
評論了三點，其中兩點都是關于茶湯的，從她的眼中可以看出茶湯是第一位的。
說到中國茶藝和日本茶道的高層次分工，周志秀将日本茶道比作藍色茶道，而中國茶藝則是紫紅色的花園，藍色和百色園林各有愛，沒有高。中國有六種茶，上千種品種，不可能有統一的制茶方法。"中國文化比較微妙和謙遜，我們說茶藝真的是把茶做好，道不空，藝術要扛。"周志秀說。
村田祝光提出了"尊重沉默"為日本茶道的精神，辣椒湖改了一個字，以"和尊重沉默"為目的，已經傳播到現在。而中國茶文化的精神，從陸羽的"細儉"到宋慧宗的"明明引導"，再到現代莊晚芳的"廉潔之美和尊重"，一直沒有統一下來，這不利于中國茶藝的傳播和走向世界。
2019年，農業農村部委托中國農業科學院茶葉研究所和中國茶學會聯合開展"茶文化轉化創新"項目研究，深入挖掘茶文化的深厚根基，充分了解茶文化的形成和發展。中國農業科學院茶葉研究所和中國茶學會組成了一支專業的研究團隊，其中周志秀是核心成員。近日，研究小組提出，中國茶文化的精神核心是"和諧、尊重、清、美、真"。
"和"是人與他人、人與自然、人心智的和諧;"尊重"是對自然的敬畏，人與人之間的尊重，對老人的愛的尊重，"潔淨"源于茶的自然本質，寓意清白誠實，不忘初心;"美"是茶之美，品茶之美，茶道之美之美;"真"是指追求真品之道，真心待人。
中國和日本的茶文化是同一根，精神核心與"和"一脈相差無幾。放眼世界，人類文明中的各種品茶方式也是"和諧與不同"和"多元融合"，促進人類各種文明的花朵綻放。
茶，還有很長的路要走。
未經正式授權，不得轉載、出版、改編或以其他方式與《新民周刊》版權相關的所有平台稿件，違者予以查處！