今天和大家分享一個簡單美味的"鍋包肉"家練習，肉片甜酥脆，不軟，新手能做成功，有喜歡的趕緊學習。
食材： 豬脊肉
配件：韭菜，生姜，雞蛋，澱粉，馬鈴薯澱粉
調味料：鹽、酒、番茄醬、砂糖、白醋
"鍋包肉" - 酸甜酥脆
1. 開始準備以下成分
準備一塊豬肋肉，去掉上面的白色筋膜，再把肋骨肉切成3毫米左右的薄片，切得太薄，否則果肉容易碎裂，切好，用水兩次以上，把上面的血洗幹淨，把肉塊擠出幹水分備用。
2. 将下面的肉片腌制
鍋裡加一勺鹽，少量的酒去腥，汁液全部放入肉片裡面，肉塊變得手很粘，變成半個蛋清，讓蛋清均勻地包裹在肉片中，然後抓起少量的澱粉繼續攪拌好，蛋清和澱粉可以鎖住肉片中的水分， 使肉片吃得更順滑。
準備韭菜一份，取出硬核并切成細絲。
準備一塊生姜，也切成細絲。
3.開始下面的酥脆糊狀物
将50克馬鈴薯澱粉放入碗中，然後放入剩餘的半個雞蛋中，攪拌均勻，然後加入适量的水，調整到可以刷的流動面糊，然後倒入一些植物油混合均勻，植物油可以使油炸鍋肉更脆。
最好使用馬鈴薯澱粉，是以它更刺鼻。
4. 開始下面的敷料
在碗中，加入20克番茄醬，20克糖，15克白醋，2克鹽，攪拌至所有糖融化，然後加入少許水攪拌均勻。
糖醋的比例是無限的，可以根據您的口味進行調整。
5. 開始在下面煎肉片
将肉倒入酥脆的糊狀物中，攪拌均勻。
當油在鍋中煮熟時，油溫升至60%的熱量，将肉片放在好的糊狀物上依次放入鍋中，這樣可以防止肉片粘在一起，肉片加熱後會逐漸漂浮在油面上，保持小熱量約2分鐘， 肉片非常酥脆，撈出對照油時呈金黃色。
6. 開始在下面烹饪
在鍋裡放一點油，放入洋蔥姜中炒幾遍，炒香，把調整好的碗放進鍋裡，然後滴成少許水澱粉，汁液變成粘稠的形狀，倒入油炸的肉片中迅速翻動幾次，使汁液均勻地包裹在肉片上面， 你可以放在桌子上。
好了，一鍋又甜又甜又脆的肉就準備好了。