舒弗瑞堅果藍莓蛋糕 柔軟細膩的味道 直接用蛋白質溶液制成 消除分離蛋白質蛋黃的需要 易于儲存 更健康衛生。
按jessica_dai
<h2>材料</h2>
蛋白質溶液 300g
幾滴檸檬汁
糖 60g
低筋面粉 80g
煮熟的南瓜籽 15g
杏仁片 10g
幹藍莓 10g
牛奶 80g
玉米油 60g
蛋黃 2
<h2>練習步驟</h2>
1、先将80g牛奶和60g玉米油均勻混合，然後加入2個蛋黃，手動攪拌均勻。
2、将80g低筋面粉過篩在混合蛋黃牛奶中，以Z形攪拌均勻，制成蛋黃面糊。
3、加入幾滴檸檬汁到300g蛋白溶液中，幫助穩定蛋白。
4、用電動打蛋器高速攪拌蛋白質液，将氣泡排出大氣，加入白砂糖繼續高速白砂糖60g，每次20g均勻加入
5、出現小氣泡後，繼續高速加入20g白糖打蛋器
6、直到70%的頭發蛋白霜，發盆扣蛋白絲不動那成功
7、取1/3的好蛋白奶油加入蛋黃液中
8、将面糊上下攪拌，直至完全均勻混合
9、将混合蛋黃液放回裝有剩餘蛋白奶油的容器中，繼續用自上而下的混合技術混合面糊
10、上下混合，以免消泡，直至蛋黃蛋白完全混合
11、烘烤蛋糕模具鋪設油紙 将混合的蛋糕液倒入模具中，搖出大氣，撒上煮熟的南瓜籽、杏仁片和幹藍莓。同時，将烤箱預熱150度，加熱10分鐘。放入烤箱150度，在火上烤20分鐘，然後在火上上下轉動160度，再烘烤5分鐘上色。
12、烘烤出的蛋糕冷卻後再松開，這樣可以防止蛋糕縮回。
13、烤好的蛋糕很軟夏天可以放在冰箱裡冷藏存放。配上一杯自制咖啡，這是一個很棒的下午茶。
<h2>技巧</h2>
蛋糕柔軟細膩的蛋白質是關鍵。一定要加入白糖混合蛋黃以分裂的方式上下翻轉，技術不要左右盤旋
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