粉餅是成都快餐文化的核心内容之一，尤其是公職人員的午餐，經常選擇粉餅作為主食，反正我就是這樣的人，尤其是剛在成都工作的那段時間，一個人吃全家不餓的"貴族"時代，粉餅甚至成了我吃飯的主題， 而所有的粉，雙流脂肪香腸粉是最美味的。
成都人吃脂肪腸粉，真的不是解決食物和衣服的需要，而是解決口腔問題。是以，成都的脂肪腸粉特别受歡迎，尤其在長順街上開的雙流金庫脂肪香腸粉，因其口感鮮美，色香，經常空空如也。初冬的一個星期天，我放棄了媽媽的早餐，去了這家又胖又白的餐廳，那裡也人滿為患。
我對成都的飲食文化有點興趣，是以我喜歡欣賞大師的技能。為了品嘗肥香腸粉，我在一旁仔細觀察，看到主人會被竹籠子裡抓住，然後加入一點青豆芽，順勢療法把它放進一個熱湯鍋裡，一個360度的左旋轉，一個360度的右旋轉，竹籠裡的搖桿像波浪鼓一樣打。看到大師娴熟的動作，我覺得這不僅僅是一個簡單的加工過程，更是已經成為一種無窮無盡的餐飲文化文化，自然而然地挂在牆上的非遺物文化勳章的回聲，進而形成了一種雙流節肥腸粉的歌唱。
粉劑完成後，主人除了加入脂肪腸等原料外，還要從菜鍋中取出打結，輕輕地放入脂肪腸粉中。Tim師傅的版塊非常優越，不僅幹淨亮麗，而且色澤純正，讓人食欲大大增加，于是忍不住大喊："師父，再給我兩個結！"師父看到我對這個節日有那麼多的偏愛，說明顧客對他的産品贊不絕口，心裡也特别高興，然後打了兩個結，他就把肥腸粉放進了鍋裡。
看到眼前熱騰騰的肥腸粉，食欲前所未有地漲了起來，是以沒費心吃，馬上吃了一頓大餐。當粉末進入時，先是清爽的感覺，然後是輕微的辣味，然後吃了幾口，整個身體緊接着升溫起來，冬天的寒意也掃了一掃而空。然後，我夾緊了結，放進嘴裡，狠狠地咬了一口，那種感覺柔和而細膩，細膩的帶着結的香味。然後，吃一口粉，然後用結咀嚼，那種豐盛的美無法用言語形容。
胖香腸粉激起了我的沖動，想把這道手工藝帶回家，周末有空的時候，他們也做一把，試試這一段的胖香腸粉制作。問起師傅，他一開始并不想跟我說，于是我先跟他聊了一下創業史，才知道他在1990年代初，專門給雙流胖香腸粉崇拜的老師，等到掌握了技術後，他才去成都太升北路開了連鎖店， 2012年因太升北路拆除，随後将店鋪搬到長順沿街，至今已開業4年多，深受顧客好評。
李老闆告訴我，他們的假脂肪腸粉和其他店鋪不一樣，紅紅斑粉是從安園農舍購買的純天然紅腸粉，沒有任何添加劑，脂肪腸也是從雅安生态豬肉購買的。随着聊得越深，感情越近，于是他就講了生産雙流油門脂肪腸粉，第一道工序是打，即生粉放入冷水中攪拌均勻，再放入100攝氏度的沸水中，再次均勻攪拌，用高溫将生粉放入罐中， 然後加入适當的幹粉，制成半成品，然後用力将粉末擠入100攝氏度左右的沸水中，紅色粉末也完成了第三道密法混合，主要是肺片、脂肪腸、節流器、杆骨等物料，做好後倒入鍋中備品， 直到骨頭湯聞到鼻子;
當你拎着一碗香氣騰騰的香氣，美味的雙流脂肪香腸粉，而且不用去品嘗，就會有一種反流的享受。真的，顔色香味就是全部，是以你忍不住要有胃口。