辣薯片
食材： 新洋芋，青椒，幹紅辣椒，大蒜，鹽，糖，味精，生泵，醋
方法：
1、将馬鈴薯去皮洗成薄片。将綠色和紅色辣椒洗淨并切成小方塊;
2、幹紅辣椒切成小粒，去籽，蒜蓉切片;
3、火鍋倒油，炒幹紅辣椒和大蒜片，香味後放入薯片和青椒片中;
4、少許煎完畢，用适量的鹽、糖、味精、生味，攪拌均勻;
5、鍋前倒一點醋，炒均勻，即可。
小油炸鴿
食材： 1羽鴿子;新鮮的藤椒（如果沒有，用幹辣椒代替）;白芹菜100g;泡椒 4;生姜1片;大蒜 1;韭菜3根;食用油 30g;白葡萄酒 50g;鹽 1g;生15g;糖5g;油 10g
方法
1、鴿子成3厘米見方的小塊，鴿子混合刀成合适尺寸，提前10分鐘加入腌制的酒;
2、白芹菜和韭菜切成薄片，生姜、蒜片分開切;
3、胡椒用剪刀切成斜段，不要放在盤子上切開，這樣可以保留大部分的泡足汁;
4、鍋内熱油，加入鴿肉炒;
5、油溫升高，沿鍋邊放入白葡萄酒中，點火後迅速蓋上鍋蓋，炖3分鐘;
6、打開鍋蓋，加入配菜;
7、醬油加鹽、糖、油放入醬汁中，倒入;
8、炒均勻，少加汁，開始鍋。
紅燒肋骨
食材： 排骨500g
配件：洋蔥白1根，香葉2片，姜1小塊，蒜4瓣，肉桂1片，大料1片，鹽1小勺，糖粉适量，醬油1勺，食用油1勺，冷水适量，水适量。
1.将冷水下鍋的骨頭剁碎，不要蓋上鍋蓋煮沸。用冷水是盡量把排骨裡的血水煮沸，不要蓋住鍋是為了讓氣味完全揮發;
2.開鍋後會慢慢沸騰出血泡沫，血滴盡量保持幹淨，排骨備用。冰糖粉碎;
3.在鍋裡放一點油，放入糖霜，用小火炒出糖的顔色，火必須小。小火慢慢煮沸，煮熟後将焦糖的糖分拿出來，顔色也變成淺棕色;
4.将排骨倒入水中，與糖一起翻炒。倒入少許醬油和顔色。放入大份料，香葉，肉桂，姜片，洋蔥，鳌蒜;
5、倒入沒過肋骨的沸水中，蓋上鍋蓋，小火炖40分鐘，湯汁三分之一時間放入鹽、中火汁中，出鍋。
杏菇炸蒜苗
1、首先，我們準備食材：杏菇兩片，洗淨，将杏菇切成兩段，切成厚片再切成條狀，青蒜苗一小塊切成小段;
2、大蒜兩粒，切成薄片，姜片一小塊，也切成薄片，抓一小撮幹辣椒，加一勺豆莢醬放在一起;
3、配料全部準備好了，我們進入下一步：将食用油放入鍋中，将油燒至50%的熱量，倒入杏菇中，迅速翻蓋煎炸，此過程保持中火，煎30秒即可倒出控制油;
4、鍋内留出底油，倒入洋蔥姜等剛準備好的小配料中，炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸好的杏菇中，迅速翻幾圈，再加入一勺醬油送，醬油均勻;
5、下面，開始調味：加入雞粉2克，胡椒1克，鹽2克，迅速将調味料翻轉均勻，倒入紅辣椒和大蒜幼苗中，大蒜幼苗不必炒太久，随便翻幾下，煮熟3層即可煮熟出鍋。
糖和醋排骨
配料：排骨、食鹽、糖、醋、醬油、醬油、酒、胡椒粒、香葉、大配料
1、排骨清淨後取水，鍋中加入适量的水、酒、胡椒粒和大料，放入排骨後火煮沸小火煮半小時;
2、将排骨撈出放入盆中，加入生泵1湯匙，老泵1/2湯匙，葡萄酒2湯匙，适量腌制20分鐘;
3、煎鍋加入植物油加熱，将排骨放入油中炸成金黃色的魚;
4、在鍋裡放少許油，加入3湯匙白砂糖，少量肉湯，少許鹽（鹽，不要多）加入排骨，煮5分鐘;
5、然後加入3湯匙醋，火汁即可。
将魚片煮沸
配料：魚、幹辣椒、辣椒、生姜、大蒜、洋蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、葡萄酒、豆瓣（或辣椒）、生蛋清、辣椒。
1、将魚殺好洗淨，下頭和尾巴，切成魚片，其餘的魚切成幾塊。将魚片與少許鹽、葡萄酒、生粉和蛋白質攪拌15分鐘;
2、煮一小鍋水，将豆芽洗淨，放入開水趁熱，魚放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽，備用;
3、在幹淨的煎鍋裡用平時油炸盤三倍油、油燙，放入三湯匙豆瓣，加姜、大蒜、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉和幹紅辣椒小熱炸。調味後加入頭尾魚排，翻火，翻過身來，加入酒和醬油、胡椒、适量糖，繼續炒一會兒，加入一些熱水，同時加鹽和味精調味料。等水燒開，保持火，一塊魚片放進去，用筷子撒上去，3~5分鐘就可以關火了。将煮熟的魚和所有的湯倒入一個大鍋裡，裡面放着芽;
4、再取一個幹淨的鍋，倒入半公斤油（具體油量取決于準備好的容器的大小，倒入大盆中，魚和芽都浸沒，可以目測）。油變熱後，關火，先讓它幹燥。然後加入更多的辣椒和幹辣椒，用小火慢慢炒辣椒和辣椒的味道;
5、辣椒的顔色迅速變化，立即熄火，将鍋中的油和辣椒一起倒入大盆魚中。