所謂的頭肴和蘭州臊子面的湯差不多。有些蘭州人常說到"甯吃一碗頭肴湯，不吃一碗牛肉面"的說法。在蘭州也可以這麼說：頭肴和蘭州牛肉面齊名， 做頭肴也叫勾頭肴，頭肴做法由肉臊子、胡蘿蔔、黃花菜、黑木耳、豆腐、洋芋、雞蛋、綠菠菜、粉條蔥姜、蔥、蒜、水粉等常見食材經溫火熬制勾兌而成。
By 愛做飯愛運動
用料
- 香菜與蔥蒜 适量
- 肉臊子 适量
- 胡蘿蔔 适量
- 黃花菜 适量
- 黑木耳 适量
- 豆腐 适量
- 洋芋 适量
- 綠蘿蔔或者白蘿蔔 适量
- 菠菜 适量
- 粉條子 适量
- 雞蛋 适量
- 鹽 适量
- 味精 适量
- 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
- 醬油 适量
做法步驟
1、炒一些肉臊子，雞蛋攤成餅。黃花菜木耳提前泡好，然後切成大小均勻的片。所有的配菜切好備用，鍋中燒水水開把配菜焯水撈出，起鍋再燒一鍋水，倒入炒好水的配菜，準備調料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香鹽雞精放入碗中用開水化開，攪拌均勻，倒入鍋中，倒入适量的醬油，小火慢煮，所有食材熟了之後下入雞蛋片。香菜小蔥，準備水澱粉勾芡慢慢倒入鍋中即可
2、發面蒸點花卷。撒的姜黃
3、做成自己喜歡的形狀
4、成品 喝頭肴的時候，配上小黃花卷和小白饅頭，再來些腌制鹹菜或腌制小菠菜。吃起來太香了。
5、如果在蘭州，要是沒品嘗過道地蘭州特色小吃“頭肴湯”那可謂是蘭州之行的一件憾事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。