現在吃雞肉，已經不是每個元旦都吃，在我們客家這邊，我們都特别喜歡吃雞肉，每個家庭、後院養一批雞，每周可以吃四五頓飯，吃各種方式，但是一些傳統飲食很多人忘記了，或者經過改進， 我們不能吃以前的味道。
今天我想和大家分享一個雞肉的實踐是：客家鹹雞，做法和食材都特别簡單，出鍋有鹹味的鹹味雞肉，還有蒸雞的嫩味，個人感覺這雞肉吃起來并不無聊。
配料準備：農場雞肉1隻，鹽2勺，花生油。
詳細的練習步驟如下：
第一步：農民松雞準備一個，大約4斤雞肉就在上面，雞身上有很多細毛要耐心地拉幹淨，尤其是脖子和翅膀上，眼睛的力量很難看到這些細毛，但是這些細毛會影響味道和味覺，要想辦法清洗幹淨， 處理雞肉通風以吹幹水分。
第2步：瀝幹雞肉的水，加入兩勺食用鹽粉，手慢慢給它按摩成味道，雞肚子裡面也想多放一點鹽，這樣味道更好，使雞肉鹹味超級好吃，大約十分鐘給它按摩。
步驟3：在雞肉上塗上好的鹽，然後倒上少許花生油，如果雞肉脂肪較多，也可以加入，加入油均勻後，一邊腌制兩小時後，天氣炎熱後可包裹在冰箱中冷藏。
步驟4：雞肉腌制後，準備一個大鍋，鍋裡加多水煮沸，然後放進蒸架裡，把雞肉端放進蒸架裡，這一步加一點水哦，如果燒幹，雞肉的味道就沒那麼好了。
第5步：然後蓋上鍋，蒸火半小時，這鹹雞，有鹹雞的味道，但是做鹽雞很多人第一次就不成功了，如果愛吃鹹雞又怕做壞朋友，就可以做這種鹹水雞，簡單的好吃不了功。
第 6 步：雞蒸的時間足夠長，可以拿筷子在雞腿上厚厚的地方插入肉，插入一點更深一點再，如果沒有血流出來，證明雞肉已經完全煮熟，再把雞肉放出來放另一盤冷卻。
第7步：雞肉冷卻後可以切開，雞肉一定要冷後再切，一個是不燙手，另一個是冷雞不易切，切出的塊都很漂亮;
這道客家傳統鹽水雞是做成的，像朋友一樣試試，鹹味美，原汁原味，還有一種獨特的鹹味雞肉，比它滑入的味道更嫩，味道好吃，簡單零失敗哦。
此圖的原始作者：客家鐵頭
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