自改革開放以來，國民經濟迅速發展，現代人再也不用為簡單的溫飽問題而發愁，想吃什麼基本都能得到滿足，随着國民飲食觀念的轉變，越來越多的人愛上了吃大魚大肉，美味的肉食不光可以給身體補充能量和營養，同時還能提高自身免疫力，抵禦病毒細菌的入侵。#愛樂養生#
豬肉作為大陸人最常吃的肉食，我每年光是豬肉的消耗量，占世界總豬肉消耗量的50.1%，無論是排骨，豬裡脊，豬骨花，豬皮，豬腳，說的全身都是寶，憑借着廚師精巧的手藝，一道道豬肉美食，也讓越來越多的人愛上了吃豬肉，每次看到豬肉時，總會垂涎欲滴。
豬肉中的營養價值含量豐富，常吃豬肉也能為身體補鐵預防缺鐵性貧血的發生，人吃五谷雜糧，誰都無法保證自己一輩子不生病，許多不良商家為了從豬肉中謀取高額的利潤，會制造出許多“注膠肉”，這種肉對身體健康危害性極大，經常吃還會增加身體患癌的風險。
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什麼說“注膠肉”？
注膠肉，顧名思義就是往肉中加入可以食用的膠水，進而增加肉質本身的重量和含水量，以此牟取高額的利潤。
通過對肉質注膠，可以極大地延長肉質的保存期限限，防止肉質腐爛變質，一公斤的豬肉經過注膠以後體積可以膨大至原先的3~5倍，許多不良商家正是抓住了消費者貪便宜的心理，制造出了許多注膠肉，雖然這種肉價格便宜，其中的膠水含量卻會嚴重影響身體健康。
市場上的問題肉有3種：一是“灌水肉”，二是“注水肉”，三是“注膠肉”，由于前兩種方法很容易識别，黑心商販便想出另一種“卡拉膠注射法”，往肉中注入卡拉膠，進而增加膠水的凝固性，鎖住水分。
注射卡拉膠的肉，很難從外觀上分别出來，雖然口感與正常的肉差很多，但許多人為了貪便宜，便會開始自我洗腦，覺得這種肉隻是儲存時間長，出現口感變差的問題罷了，是以沒有放在心上，任有注膠肉在肉質市場廣泛傳播，危害自身和他人的健康。
注膠肉所使用的膠水無論是冷水洗還是熱鍋炒，其中的膠水物質都不會流出，經常吃注膠肉，會使身體中的膠水物質，化學殘留物，細菌病毒過量攝入身體，比單純的注水肉還要危害健康。
經常吃注膠肉的人，日後患：口腔癌，食道癌，咽喉癌，腸癌，膀胱癌，肝癌腎癌的幾率也會大大提高。
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“注膠肉”或已泛濫？消化科醫生：這5種肉，勸告父母要少碰
第1種：火鍋丸子
相信大家平時都喜歡吃火鍋，也很愛吃火鍋裡的丸子，他們不僅可以涮鍋，還可以做各種麻辣燙，或者在煮面的時候放一些火鍋丸子，在購買火鍋丸子的時候，大家會發現它們的價格都比較便宜，即使是蝦球或者魚丸，大概也在10元左右。
市面上的牛肉魚蝦肉價格相對來說并不便宜，但是做成丸子之後就變成了幾塊錢一斤，商家會虧本買賣是真的嗎？
火鍋丸子的價格之是以如此便宜可能是注膠肉做的，制作成本非常低，由于添加大量膠水的原因，才讓火鍋丸子看起來彈性十足，有嚼勁，攝入過多會導緻人體的消化系統出現問題，加重腸胃的負擔和壓力。
第2種：烤腸
烤腸是街邊非常流行的小吃，無論是大人還是孩子，每次看到香噴噴的烤腸總會走不動路，雖然烤腸吃起來美味，但烤腸制作原材料來路不明，大多都是注膠肉，全部都是用邊角料制作而成的。
經常吃烤腸會加重胃腸道的負擔和壓力，也會誘發身體多種疾病的發生，希望大家可以提高警惕遠離來路不明的肉質。
第3種：肉卷
吃火鍋時必不可少的，就是各種肉卷，無論是牛肉卷、羊肉卷還是豬肉卷，都非常美味可口，正常情況下牛羊肉的價格非常昂貴，即便是豬肉想要買到真正的豬肉解決需要花費較高的價格。
許多小商販為了吸引更多消費者的眼球會推出許多價格便宜的肉卷，這些肉卷一盒不過十幾塊錢，制作成本非常低，全部都是用邊角料和注膠肉制作而成，為了提升口感，還會添加大量的食品添加劑和色素香精，經常吃嚴重影響身體健康，也會增加身體患癌的風險。
第4種：價格很便宜的牛排
一般來說，牛排的價格并不是很便宜，但有的人幾塊錢或十幾塊就買到了牛排，而且感覺吃起來味道還不錯。但實際上，這種很便宜的牛排有可能是加了膠的，并非是原切的，大多是重組的，制作時會添加食用膠，以達到塑形的作用。
雖然說加入食用膠，若符合添加的規定和标準，沒有過量，一般不會對健康帶來太大影響，但經常吃也是不好的，特别是對于腸道不太好的人來說。
第5種：冷凍蝦
超市冷櫃中售賣的冷凍蝦，由于儲存時間過長的原因，口感已經發生改變，雖然蝦肉中含有較多的鈣元素，經常吃加肉也能起到補鈣的效果。
但超市冷凍櫃中的冷凍蝦這屬于注膠肉的一種，其中，含有大量的膠水和化學物質，經常吃，會增加胃腸道的負擔和壓力，也會因為膠水含量過高的原因，蝦肉變質，影響口感。
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如何分辨是不是注膠肉？
1、看肉的顔色
買肉時一定要仔細觀察肉的顔色，新鮮的肉質多為深紅色或淡粉色，經過注膠的肉，由于其中含有大量卡拉膠的原因，顔色偏黃，偏暗，肉眼看上去就會給人一種不新鮮的感覺。
2、聞肉的氣味
經過注膠的肉，表面會有一股非常濃郁的膠水味道，買肉時可以仔細聞一下肉的味道，如果肉質聞起來刺鼻的話大多都是注膠肉，為了健康最好不要買。
3、摸肉的手感
買肉時可以用手摸一下肉的手感，正常的肉彈性大，按壓下去能夠很快恢複原有的狀态，而注膠肉的彈性較小，由于添加大量膠水的原因，按下去不容易回彈。