營養與蛋白質

動物性食品與植物性食品搭配食用可以彌補植物性蛋白質

賴氨酸的不足。

常見的蛋白質缺乏的原因：

（1）膳食中蛋白質供給不足；

（2）消化吸收不良；

（3）體内蛋白質合成障礙；

（4）損失過多（比如出血受傷等）；

蛋白質攝入過多：

加重腎髒負擔，攝入過多脂肪和膽固醇，加速鈣質流失。

提高優質蛋白的攝入比例，注意蛋白質的互補作用合理搭配。

人體一天

成年

輕體力勞動

2400千卡/天

碳水化合物：4 kcal/g

碳水化合物的量為：2400 × 60% ÷ 4 = 360g

脂肪：9 kcal/g

碳水化合物的量為：2400 × 25% ÷ 9 = 67g

蛋白質：4 kcal/g

碳水化合物的量為：2400 × 12% ÷ 4 = 72g

非産能營養素包括：

（1）礦物質；

（2）維生素；

（3）水；

（4）膳食纖維；