小雞炖蘑菇的做法

今天做了個小雞炖蘑菇，把做法留下來.

小雞炖蘑菇　

　 主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克

　　調料：蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法：

　　将小仔雞洗淨，剁成小塊；

将蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入适量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。

　　特點：

　　鹹、鮮味，酥爛。

　　小常識：蘑菇的種類

　　蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、香菇、金針菇等。 

小雞炖蘑菇的做法：

小雞炖蘑菇是東北四炖之一，在東北菜中，小雞炖蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞炖蘑菇這道菜，那就絕對不正宗。沒有小雞炖蘑菇還叫什麼東北菜館兒？小店罷了！

下面介紹下怎麼做小雞炖蘑菇：

小雞炖蘑菇做法一：

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.将小雞洗淨，剁成小塊；

2.将蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入适量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。 

小雞炖蘑菇做法二：

做法：

首先将仔雞洗淨，剁成小塊，并将蘑菇用溫水泡40分鐘，洗淨待用；然後坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色後放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入适量水炖15分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖半個小時即成。