白茶六大種類，慢慢品

白茶，是一種微發酵茶，是中國茶農創造的傳統茶葉。中國六大茶葉品類之一。指一種采摘後加工而成的茶葉，不殺青或揉捏，隻經幹燥或燒火。具有花蕾造型齊全、滿分的乳香，毫香清新，湯黃綠色清澈，口感輕盈，回甘的品質特點。它是一種微發酵的茶，是中國茶葉中的特殊寶藏。因為它成品茶多是發芽的，上面覆寫着白色，如銀像雪一樣得名。

（1） 銀針

白色千銀針狀芽針脂，滿白毫，顔色銀色鮮豔。内香清新，口感清新甜美，口感清新甜美;湯汁清澈明亮，淡淡的杏黃色。銀針富含氨基酸，尤其是茶山。

在福建，品質根據生産區域而略有不同。産于福鼎北路銀針花嫩，毛茸茸的松散，銀白色，口感清新;産于政西路銀針，芽強，銀灰色，口感強。

在同一生産區域，品質也随生産時間不同。如福鼎産區，在清明收獲前，芽頭肥，骨質沉重，毛茸茸松散，色白如銀;清明收獲後，芽頭平整，體骨較虛，毛茸茸的貼紙，顔色略帶灰色。

（2） 白牡丹

形狀自然彈力，兩片葉抱芯，顔色灰綠色，千絲顯示。内質味新鮮酒精;湯橙和黃色清晰明亮;葉子發芽，肥沃，豐滿。

因為新鮮葉子來自不同品種的茶樹，成品茶有大白、小白、水仙花白，品質也不同。

大白葉張肥嫩，濃密，毛茸茸的白色，葉尖向上，葉面波浪狀凸起，梗和葉脈微紅，色傣綠色，長丫高，湯橙黃清澈，香味清新，醇香清香。

小白葉張細膩，彈力平整，精心展現，色澤灰綠色，千香清爽純淨，湯色杏黃清明，口感醇爽口。

水仙花白葉張濃，千花花蕾長而強壯，毛茸茸濃密，灰綠色微黃色紅色，千花濃郁，湯黃色鮮豔明亮，香味甜美。更用于搭配其他白茶，以增強香氣和味道。

（三） 緻敬眉毛

貢美，以菜茶為原料，采摘1芽2~3片，品質僅次于白牡丹。菜茶的芽小而小，原料必須符合産品的規格，含有芽和強芽。新鮮葉原料不得與夾緊葉一起攜帶。

（4） 新白茶

形狀縮回，略帶條紋，灰綠色和棕色，仍然均勻。内香純淨，略強，具有毫香，風味和甜味;湯深橙色和黃色明亮;葉子的底部柔軟，顔色灰綠色和淡黃色有紅色。

（五） 雪芽

雪花花蕾形狀白色毫厚，毫秒級白色銀光亮，芽體肥，葉綠或灰綠色，葉緣下垂卷，花蕾均勻伸展，嫩葉抱有強壯的花蕾，形狀自然。内香清新，濃郁清爽，口感甘甜醇厚;湯色鮮豔清澈，淡杏黃色;葉底柔軟明亮，葉脈微紅，耐釀造。雪芽特别選用了早芽品種富雲6、早芽種福鼎大米、中芽品種富雲20等優良品種，富含白毫。以1芽1片葉初露，肥壯為原料。是以它的味道與白牡丹不同。

（6） 仙台白茶

仙台白茶有大片白色品種。大邊白起源于江西上海洪源區，這裡屬于武夷山，有"八仙台"之稱，生産的白茶叫"仙台大白"。其品質特點有形狀花蕾葉肥、緻密的白色毫克、彩色銀白色結晶、光亮;葉子灰綠色，葉子凸起并卷回，芽是梗死的，完好無損。内香清新高貴;茶湯鮮豔，富含氨基酸，口感清新醇爽爽，甘甜;葉子的底部很嫩，梗塞略帶紅色。

白茶與犀牛角具有相同的效果，犀牛角指的是新的白茶。新白茶冷，老白茶褪色冷，長期存在的白茶需要決定陳放多久到底有多"長"，有原料檔次、貯藏狀态（溫濕度）、儲存狀态（散茶或緊壓、密封或相對密封，類似于普洱），才能成為老白茶。

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