自去年以來，豬肉價格一直在上漲，對豬肉的需求一直在增長。豬肉是大多數人日常生活的主要副食，也是餐桌上重要的動物原料之一，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸。它具有補充腎髒，改善貧血，促進發育和加強骨骼的作用。
豬肉的不同部位由于性質不同，導緻烹饪方法多種多樣。今天分享這些小常識，這樣你就可以在市場或超市購買合适的食材來制作美味的菜肴。學了這番話，你是熟神朋友的眼睛。也許家庭的地位可以提高一個層次。
這是我手繪豬肉采摘子層的計劃，畫不好，僅供參考。
1.豬頭位于槽肉的前面，包括豬鼻子、豬耳朵、豬嘴、豬舌部分，以及四川人愛吃腦花。該部分的大部分用于生産鹵素，炒菜，醬汁和烹饪産品。很多菜品人人都熟悉，比如：紅油混合耳片、紅燒面、鹽水豬頭、豆腐腦花等。
2.壞頭肉（頸肉）位于前腿肉和豬頭中間的部分，這裡是殺豬刀的入口，血污染較多，肉質陳舊，脂肪混合，多用于餡料。那是我吃面包的時候，那種我能看到肉的面包。
曹氏頭肉
3.三明治肉，又稱三明治肉，位于上腦肉下和前肘肉以上，紅肉較老，間薄，但吸水性強，一般用于制作丸子、餃子（前腿肉）。
前腿肉
4.豬肘分為前肘和後肘，其特點是皮厚、肋骨、膠水重，适合燒焦、鹵素、蛞蝓、冷菜混合生産。如：紅燒彎頭、醬鹽水彎頭、冷混合辣肘
肘
魚香的肘部
5 豬腳别名，豬腳，豬腳，并将前蹄和後蹄分開。前蹄比後蹄好。無論是前蹄還是後蹄，其營養豐富，含有大量膠原蛋白，不含膽固醇，脂肪含量低，具有抗衰老、美容美觀的功效。适用于各種烹饪方法，如鹵素，炖，烤和鼠尾草。
如：四川鵬州冷混麻蹄花、成都著名母蹄花，你家鄉有自己特色的鹵素蹄。
6.嵴肉是指豬脊處的兩塊肌肉，筋膜較少，肉質細嫩，适合油炸、爆裂、蛞蝓、油炸等烹饪方法。這是我們在家烹饪肉絲和肉片菜肴的首選。如：糖醋嶺、青椒肉、醬肉，有一種肉叫腰柳肉，是豬後腿中間的瘦肉，可以代替嵴肉。
7.包肋骨是指位于豬外側的大排肉，肥細也叫大排肉。大部分用于蒸蔬菜，如：龍眼甜白、蒸肉
龍的眼睛是甜美的白色
8.五花肉，又稱三層肉，位于肋骨和牛奶肉的中間，又肥又薄，一層肥層薄，是三層結構。它是許多代表性菜肴的首選材料。如：毛澤東紅肉、李子肉、東坡肉
東坡肉
9.牛奶肉位于豬的肚子裡，連接配接着五朵花下的軟肉，是豬肉的次生産品，脂肪多，結締組織多，泡泡肉，一般适用于精制豬油。
泡泡肉
10.臀部尖端肉位于臀部突出的尾根上方，肉質細膩，可代替脊部。适用于多種烹饪方法。去皮的臀部肉是後鍋肉的最佳成分。
刀指的位置是臀部肉
11.坐髋肉位于後腿肉的中間，在髋肉和大理石肉之間，纖維較長，肉較老，适合切割、蠶絲、片狀。
大蒜泥白肉坐在臀部
12.子彈肉是一塊橢圓形肉，後腿為網狀瘦肉，纖維短，肉嫩是油炸肉絲、肉片的理想原料。
子彈肉
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