文丨聆聽娛紀
編輯丨聆聽娛紀
現如今随着人們的生活品質提高，餐桌上的美食也越來越豐富了，先前隻有過年才能吃到的大魚大肉在日常生活中也随時能夠品嘗到。
是以人們對那些“豐富的食物”也漸漸的失去了興趣，每天都在為吃什麼而發愁。
而古代平民能夠吃上一頓肉都算是好的，聚會什麼的就更别說了，除了達官貴族，平民百姓幾乎是不可能參加聚會的。
那麼古人的宴會上會有什麼高端食材呢？
其實古代設宴也是有理由的，不會有人無緣無故的舉辦宴會邀請名流，不過請客的原因與現在基本一緻，不是“慶祝就是社交需要”。
滿漢全席
這個詞相信大家都聽過，那麼大家知道滿漢全席究竟有多誇張嗎？
滿漢全席傳于清朝時期，當時的康乾盛世簡直不要太繁華，而宮内的皇帝大臣每日裡就是想着怎麼“吃喝玩樂”，中國菜的做法千奇百怪，各個菜系名下還有小類别，想要都嘗一遍可能要到猴年馬月了。
是以他們就把所有菜系都集合到一起的宴會命名為“滿漢全席”，而滿漢二字自然就是滿族與漢族。
可以說我們所見過、吃過的菜系都會出現在上面，包括現在年輕人喜歡吃的火鍋燒烤等等。
不過這可是有着最低标準的，不是随随便便的大雜燴就能夠稱之為“滿漢全席”，當時定的最低标準是108道菜，而最巅峰可以達到320道菜。
這麼盛大的宴席自然在吃之前也是很講究的，不光要上香還要淨手開餐前的甜點水果也是準備的非常充裕還有小零嘴，畢竟能夠參與這樣宴會的不是什麼宮内大臣就是皇親國戚。
衆所周知清朝是“滿族”，也被稱之為在馬背上打下的天下，是以他們在入關之前根本就沒有那麼多的規矩，甚至在吃飯的時候連桌子都沒有。
而吃的東西也都是“肉”，壓根沒有漢族洋氣的做法，無非就是把肉類煮煮或者燒烤，但你說在皇宮内設宴搞這些不合适吧？
于是在進關之後也開始講起了“規矩”，吃的喝的穿的都變的講究起來。這也就是滿漢全席的由來。
孔府宴
這三個字大家是不是覺得十分陌生，好歹前面的滿漢全席還聽過，但是這“孔府宴”是真的孤陋寡聞了，其實孔府宴就是中國宴席的集合體。
像什麼壽宴、婚宴、家宴等等都包含在内，滿漢全席是招待國内欽差大臣的，而這個孔府宴就是招呼親戚朋友以及關系好的人。
就算是平常人家也是辦的起的，孔府孔府自然是離不開“孔子”，雖然孔府宴可以當做尋常宴席舉辦，但是規矩還是很多的，并不是像我們現在參加的宴會上那麼喧鬧嘈雜。
孔府宴上的每一道菜肴都有着很好聽的名字，這也都是師傅們加上文人絞盡腦汁想出來的，不光要符合菜系，還要說出來名字的寓意。
高端的孔府宴規格僅次于“滿漢全席”，那些菜也不是尋常家庭能夠吃得起的，當時還沒有什麼禁捕野生動物的規矩，是以上面有許多我們現代人見都沒見過的美食。
現在我們去飯店點的“霸王别姬”就是當時創造出來的名字，聽起來多麼的高大上而“名字與實物嚴重不符”僅僅隻是小雞炖老鼈。
好在孔府宴一直流傳至今，包括我們現在參加的婚宴等等都可以統稱為孔府宴。
文會宴
文會宴也被稱之為“文酒會”，說通俗點就是文化人的聚會，在一起喝點小酒吟詩作對，交流交流哪點的景色好，在什麼地方容易有靈感。
說是宴會實際上主要就在于“喝酒”，起源于唐朝，而提到唐朝文化人我們第一個想到的一定是李白，他生性好酒，在酒精的作用下寫出過不少好詩。
其實準确的說文會宴在很早的時候就有了，隻不過在唐朝才賦予了它名字，對比其他宴會來看，文會宴的菜系就顯得不是那麼重要了，重要的是來參加的“人”。
如果說，來幾個沒什麼文化隻顧着吃的，那肯定無法與一群文人聊到一起，人家滿腦子裝的都是詩詞歌賦，而他們卻在想着“下一道上什麼菜”。
像是《蘭亭序》就是王羲之在文會宴上寫出來的
由此可見這種宴會有多麼的“高大上”，大家是不是覺得這種宴會菜品一定也不會差吧？
其實不然，文會宴最大的要求就是“酒水”要好，菜系與前兩個相比要差得多，并且做法也比較單一通常就是友善下酒的菜，沒有那麼多花裡胡哨的做法。
燒尾宴
這個名字聽起來是不是給人一種好俗氣的感覺......
不過這可不是吃尾巴的宴會，而是“升官考取功名”後的慶功宴，也是由唐代流傳而來，盛唐真的名不虛傳，人們生活富裕也會出來創造出一些“享樂的東西”。
燒尾的寓意也很多，有的說是“動物把尾巴燒掉就會變成人”也就是指高升、重新做人忘掉過去的意思。
通常這樣的宴會上除了親戚好友外還會有一些達官貴人參與，畢竟你家有人升官或者孩子考取了功名，自然會有不少當地商人前來巴結你家。
就連一些官員也會參與這樣的宴會，這種宴會最早就是由以為唐朝官員所舉辦的。
菜系的要求也跟“地位”有很大的關系，通常是58道菜，雖然對比滿漢全席要差得遠，但是相較于其他宴會來說，燒尾宴無疑也是高端宴會了。
用滿漢全席的前身來形容燒尾宴再合适不過了，中華美食都是古人一步步琢磨實驗進而流傳下來的。
像現如今的八大菜系其實都有迹可循，不得不佩服古人們的智慧。
這麼看來，在社會穩定人們生活幸福狀态下，古人會想盡辦法琢磨一些新的東西，不管是稀奇古怪的食物還是勞動工具。
光是現在我們常見的“蠶蛹、蠍子、蜘蛛”這類奇葩食物，大家覺得這是在什麼樣的情況下古人發現他們能吃的呢？
其實古代還有一種宴會叫“全鴨宴”，這種宴會也一直流傳至今，還延伸出了許多類似的宴會，像是“全雞、全魚、全牛宴”等等。
不過我們也不要看了古代的宴會就覺得一定很好吃，對于吃慣了調味料的現代人來說，古代的食物可能過于清淡了。
因為古人當時沒有那麼多的調味料和制作工具，是以他們的菜品主打的就是一個“色相”，在烹饪手法上也很細緻，火候稍有不慎就會導緻菜品報廢。
但是現在就不一樣了，如果甜了就加鹽鹹了就加糖，火鍋一頓吃不完，晚上還可以煮個面當宵夜，甚至第二天買點丸子和菜還能繼續吃。
既然時代把這些宴會食物演變成了我們現在所見到的樣子，就證明還是這種樣子更适合我們，大家說覺得呢？