豬油在烹調上有着得天獨厚的優點，主要是因為其中的飽和脂肪含量比較高，用豬油做的菜更香、更酥脆。
因為豬油主要是由脂肪構成的，100克豬油中包含了39克的飽和脂肪酸、45克的單不飽和脂肪酸，以及11克的多不飽和脂肪酸，并且基本不含蛋白質和碳水化合物。
豬油為何"不健康"
豬油在大家的眼中屬于“不健康”。因為在飽和脂肪酸含量過多的情況下，就很有可能會引發脂代謝異常，并最終造成肥胖、高血脂、心髒病或心血管疾病等，同時也是導緻血糖升高的源頭之一，是以在糖友的食物清單中豬油是被移除在外的。
華中科技大學曾用健康的小白鼠做過相關實驗。實驗中，小白鼠在長期攝入豬油後，出現了肥胖相關的發炎和胰島素抵抗。
而一旦減少豬油的攝入量，或者用植物油代替後，這種症狀會發生減輕。
而南韓專家也做過相關實驗，實驗結果是在長期攝入豬油後，會刺激小白鼠前列腺癌的發展，進而降低小白鼠的存活率。
食用油使用注意事項
01
合理的控制量
中國營養學會建議：膳食中總脂肪的攝入量應控制在60-85克每天，烹調用油則建議為25-30克每天。
糖友不必三餐均吃炒菜，可涼拌或蒸煮，減少油脂的攝入。
02
合理的選擇壓榨油
食用油的加工工藝主要有壓榨和浸提兩種。浸提需要加入有機溶劑，很難避免某些有害有機溶劑的殘留，而壓榨油是用機械方法生産，它不添加任何化學物質。是以，最好選擇壓榨油。
03
合理的搭配用油
油要經常換着吃，不能常年隻吃一種。
沒有一種油是十全十美的，是以應該經常更換烹調油、不同類型的搭配使用，這才是真正健康的選擇。
攝入的油脂中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應均衡，三者比例以1:1:1為宜。
自然界其實沒有任何一種天然植物油或者動物油脂能達到或者接近脂肪酸1:1:1完美平衡。
是以，要達到脂肪酸攝入均衡，在烹饪過程中，必須不同的搭配食用。
将植物油和豬油搭配食用的幾種最佳配比表：
本文内容僅做健康科普。具體診療請到正規醫院咨詢醫生建議
來源：糖尿病家庭調養