大家好！我是"小貓愛廚房"的小貓，今天我又遇見了你，分享生活，分享美食，分享快樂！今天給大家帶來的小貓是"折疊耳根炸肉絲"的做法，這是一頓特别開胃的美味下一餐。
中藥根部叫魚腥草，它是一種能清除熱解毒、止腫瘡、利尿除濕、止熱、健胃、中藥能治真熱、熱、濕惡、發熱、選腎腫、痔瘡血、脾胃熱。新鮮的魚草味道清脆，味道甜美，是以魚腥草也可以作為食物食用，味道相當不錯。
魚腥草為原料，卻有魚腥味，是以很多人不喜歡吃。看來我們西南的人喜歡吃它，其他地方的人似乎很少有人吃它。魚腥草最常見的吃法是"冷拌"，除了冷拌，還可以煎肉、炖菜、火鍋吃。今天分享的"折疊耳根炸肉絲"是一個很好的做法，做成魚腥草味道酥脆，美味，沒有一點氣味，很美味，喜歡吃折疊耳根可以試試這個做法，保證你不後悔，下面介紹具體做法。
- "折疊耳根炸肉絲" -
制作主成分：肋骨肉200克，折根150克
腌肉調味料：1勺大豆醬油，1個蛋清，1克鹽，1大勺胡椒粉，1勺葡萄酒，1勺澱粉，1勺植物油
油炸調味料：豆莢醬1勺，蒜2瓣，韭菜1份，鹽少許，糖1勺，香醋1勺，雞精1勺，辣椒油1勺
- 生産方法和步驟 -
步驟1：取出折疊的根，切成4-5厘米左右的部分，同時将大蒜和韭菜切成小顆粒，然後放在盤子上備用。
步驟2：将肉幹燥并切成絲，絲的大小比筷子細，長度為3-4厘米左右，用清水沖洗幾次，将幹水擠入碗中後清洗血水，依次制成醬油，蛋清，鹽，胡椒，葡萄酒，澱粉。
第3步：然後用手抓住混合物，加入一勺植物攪拌均勻，腌制10分鐘。
步驟4：将2勺油放入鍋中，打開一個小火，把腌制的肉絲放在裡面撒開，一定要用小火，火大肉絲容易粘鍋。
第5步：肉溜走後，開火煎肉絲，撈出油瀝幹備用。
第6步：将油留在鍋中，放入大蒜和一勺豆沙，用中火煎香和紅油。
第7步：将調味香精炒出後，将折疊的耳根倒入内側，均勻炒。
第8步：将根部折疊均勻，倒入肉絲中，同時放入少許鹽、糖、香醋、雞精，開火均勻後放入一勺辣椒油後迅速翻轉均勻，翻過火，均勻炒完鍋盤。
産品圖：此口味清爽順滑，口感美味"折疊耳根炸肉絲"制作完成，似乎有很多胃口，喜歡的話買一些折疊式耳根去！
- 烹饪技巧
今天在這裡分享了用折疊耳根煎肉的做法，這是炒菜的簡單做法。使口感濃郁，口感清脆，配上微辣、美味的飯菜;這是一道沒有技術含量的油炸菜，基本上幾分鐘就可以做到，喜歡吃折疊耳根可以試試這個做法，就是要騰出時間注意這些要點就好了。
（1）用來油炸的魚腥草在挑剔白色根部時，不要選擇毛發太大、太細的不用選擇，要選擇厚度适中、比較均勻、比較新鮮的腥草。因為魚腥草放了它的水分會揮發很長一段時間，吃起來會很軟，沒有脆感。
（2）魚腥草頂部的胡須可以捏不捏，這些胡須可以吃。一般的魚腥草一定要油炸掉後略顯黑色，如果保留過多會使整道菜看起來"黑"，影響銷售階段，影響食欲。是以總的來說，我們必須把它捏掉。
（3）肉絲要先腌制成味道再油炸，肉絲不能油炸得太老，一般上面滑白。
（4）攪拌這道菜，把豆沙和辣椒油和醋放進去，讓魚腥草被辣椒的辛辣和微酸的味道掩蓋起來。
（5）折疊耳根不要炒太久，基本上炒幾次就可以了，炒得太久會失去味道不好吃。
以上内容是我與您分享的"折疊耳根炸肉絲"的方法，希望今天能幫到您和大家分享。歡迎來到"小貓愛廚房"進行預訂，我會每天更新您的飲食習慣和提示，如果您有任何意見或建議可以與我互動，如果您喜歡小貓分享，轉發收藏并喜歡支援它！你擁有的每一個贊美都是小貓們繼續努力的動力！感謝您的支援，感恩公司！我們明天見！