近3年的罐頭品質抽檢情況怎麼樣？
在《世界末日逃生指南》中，總有罐頭的一席之地。
然而，罐頭是外國人眼中的“硬通貨”，在中國卻是打進冷宮的命運，很多媽媽輩認為罐頭不新鮮、不營養，甚至是防腐劑混合體，反正沒有比罐頭被黑得更慘了。
“黑料纏身”的罐頭，真沒你想的那麼不健康。罐頭的超長保存期限是因為密封前的有效殺菌，以及密封後隔絕空氣的罐内環境讓細菌見了都當場絕育，2-3年的保存期限隻是罐頭的最低配置，更長的能達到25-30年，是能作為“傳家寶”一樣的存在。
2024年4月，《消費者報道》整理了國家市場監督管理總局及省級市場監督管理局等于2021年至2023年近3年公布的關于罐頭的品質抽檢情況。
結果顯示，各地監管部門抽檢共發現不合格罐頭67批次，不合格原因主要是超範圍和超量使用防腐劑、色素。
其次，水果罐頭是不合格批次最多的品類，紅多多、蒙清、鮮得味等商标上榜次數較多。
水果罐頭是不合格重災區
抽檢結果顯示，在各級市場監督管理局的日常抽檢中，近3年共有67批次不合格罐頭上榜，其中2021年檢出不合格罐頭批次數最多。此外，近3年罐頭發現不合格的情況呈逐年下降的趨勢。
罐頭種類繁多，本次抽檢資料涉及6類罐頭不合格，其中上榜較頻繁的是水果罐頭、蔬菜罐頭和水産罐頭。
防腐劑不合格給罐頭狠狠背刺一刀
從罐頭的不合格項目看，苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽三種防腐劑不合格已占比近半。此時再說罐頭一般不用添加防腐劑這件事，都顯得如此乏力，何況本有成見的消費者。
事實上，正規生産的大部分罐頭都沒有添加防腐劑，僅有少部分罐頭由于工藝或原料限制，可能會添加少量防腐劑。
罐頭食品中添加防腐劑是否違規，要根據食品的種類來判别。
根據GB 2760-2014《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》規定，水果類罐頭不允許添加任何防腐劑，因為水果罐頭中的高糖、無氧環境不适合微生物生長，是以隻要滅菌徹底，不需要添加防腐劑。
而肉類罐頭由于肉質中的微生物種類更為複雜，可能會含有部分厭氧微生物，國标規定可以使用部分添加劑。但就大陸生産工藝而言，目前大多數工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在适宜條件下長期儲存，無需額外添加防腐劑。
抽檢資料顯示，上述3種防腐劑不合格的原因皆是“超範圍使用”，即國标規定不允許在這些産品中使用。究其原因，可能是生産商對于食品添加劑的使用範圍缺乏正确認識，也有可能是其對産品的衛生狀況沒有信心。
在37批次防腐劑不合格的罐頭中，苯甲酸及其鈉鹽的檢出量為0.0198~0.770g/kg，山梨酸及其鉀鹽的檢出量為0.0290~0.398g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽的檢出量為0.0172~1.12g/kg。
其中有7批次罐頭同時使用了2種禁用防腐劑，包括番茄罐頭、蕃茄醬、八寶飯（罐頭）、黃山蕨菜、永年酥魚等産品。
其中，标稱由博湖縣紅多多蕃茄制品有限公司生産的番茄醬罐頭曾3次上榜，均為同時違規使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。
紅多多、蒙清、鮮得味等上榜
抽檢資料顯示，近3年不合格次數最高為3次，涉及一家企業，其次為2次，涉及9家企業，多次不合格罐頭涉及紅多多、蒙清、鮮得味、美希恩、奇偉食品、阿米爾、廣天牌、潤鄉、烏孜友熱特等商标。
選購罐頭真正要注意的地方
1、從營養角度看，盡量選擇脂肪含量低、添加糖少、鈉含量低的罐頭。
2、罐頭雖然長時間儲存不會壞，但不代表營養不會流失。介意的話，盡量選生産日期近的，買回家後冷藏儲存，可以減緩維生素的流失。
3、購買時注意觀察是否有“漲罐”現象，如果有，說明可能已經出現細菌生長繁殖引起的食物變質。
4、大品牌罐頭品控更穩定。不建議買“純天然無添加”的農家自制罐頭。因為加熱殺菌不到位，很容易引起食品安全問題。
5、罐頭食品的保存期限指的是未開封前儲存的時間，别以為拆開後還能放很久，盡快吃完或者提前冰箱冷藏。
【特别聲明】：本篇内容所采用的原始資料均源自國家各級市場監管部門官方網站，資料客觀真實。如相關抽檢結果資料經政府有關部門核實及認定後确認有變更事實的，請及時聯系本刊。