香幹很多人都愛吃，一般人在家裡做總是做的太幹了，吃起來影響口味。在湖南的株洲的攸縣香幹是當地的特色食材，主要就是當地的水好，然後再加黃豆跟手藝人互相結合，是以當生了攸縣香幹的特色食材，也是湘菜中一道非常特色的家常菜。
那麼如何在家做香幹不柴不老，香幹入味鮮嫩還好吃呢？今天我們就來做一道非常經典的湘菜小炒香幹，是一道名副其實的下飯菜。
【小炒香幹準備食材】
主料：香幹200克、豬肉100克
配料：醬油10克、蒜20克、東古一鮮10克、醬油5克、豆豉5克、小米辣10克、鹽3克、糖3克、蔥花适量
【小炒香幹制作流程】
當然攸縣香幹需要線上上提前購買，一般當地食材比較少賣這種豆幹，如果沒有就用本地的豆幹也是可以的，就是口感可能稍微差一點點。
把新鮮豆幹清洗幹淨後，在用刀切成豆幹條，大小均勻的豆幹條就可以。
準備新鮮的豬肉适量，隻要用刀精五花肉，這樣吃起來肥瘦相間更好吃，把五花肉切成片就可以放一旁備用。
鍋中加入清水然後再燒開，把切好的豆幹條下入鍋中，加入少許的醬油上色上味，一定要用醬油這樣顔色好看，入味不會太鹹，如果用醬油可能就會比較鹹。
将豆幹焯水燒開3分鐘左右就可以撈起備用。
鍋中加入适量的色拉油，把切好的五花肉下入鍋中進行煸炒出豬肉出來就可以，顔色金黃就行。
再加入蒜20克、東古一鮮10克、醬油5克、豆豉5克、小米辣10克、一起小火炒香炒酥。
然後再下入焯水好的香幹一起翻炒，可以适量加一點點水這樣吃起來更嫩。
最後炒制入味，再進行稍微調味就可以，鹽3克、糖3克、根據個人口味進行微調。
這道非常下飯的小炒香幹就制作完成了，可以撒适量的蔥花就可以了，非常下飯好吃，真的是米飯的最佳伴侶。