鄂式鍋香幹炒雞
原料：
仔雞1隻（1000克），洋蔥絲20克，西芹絲20克，蒜子30克，杭椒20克。
調料：
鹽2克，南泉豆瓣醬3克，豬油20克，色拉油30克，啤酒300克，高湯300克，味精5克，醬油5克，香料包（八角2克，桂皮2克，白寇3克，香葉3克，小茴香3克），飄香粉20克。
飄香粉的配比制法：
按美極牛肉粉10、瑞可萊肉寶王3、星湖麥芽酚1的比例制成。
制作方法：
1、将仔雞宰殺洗淨，改刀為2厘米見方的塊。
2、淨鍋下豬油10克，投入洋蔥絲、西芹絲、蒜子煸炒出香，起鍋倒入鍋仔内打底。
3、熱鍋下豬油10克，色拉油30克，倒入仔雞旺火煸炒1分鐘，投入南泉豆瓣醬再炒1分鐘，注入高湯、啤酒、香料包，文火慢燒15分鐘，投入調料更正味，起鍋時放入杭椒段，撒上飄香粉，裝入鍋仔内即可。
關鍵：
下鍋前需沖淨血水，保證菜品的顔色。
姜蓉酥皮鴨卷
食材：
椒麻鴨、春卷皮、姜蓉、沙拉醬、可可粉。
制作：
1、鴨肉去骨後切成顆粒，春卷皮切成長方形，用模具炸成圓形。
2、姜去皮後豎着拍扁，擠幹姜汁後把姜蓉炸至金黃備用。
3、炸好的春卷皮中間放入鴨肉，兩頭用沙拉醬封口，在抹上可可粉如圖擺盤。
4、最後再用姜蓉、酸膜葉、三色堇等點綴即可。
柿事如意
菜品特點：
口感香甜，具有很高的營養價值。
原料：
北京四合柿子、南瓜 大澳芒。
制作：
1、将買回來的柿子去根蒂去皮取肉、将柿子肉用刀抿成厚片備用。
2、适量南瓜去瓤去皮改刀成薄片 上籠蒸40分鐘後 加入适量白糖打成泥放加入适量芒果泥混合備用。
3、鋪一層保鮮膜 把柿子片鋪到保鮮膜上邊 再鋪一層混合好的南瓜芒果泥、卷成小圓球放冰箱冷藏定型，上菜時去除保鮮膜裝盤 柿子上邊放聖女果蒂裝盤即可。