人過40歲，建議少吃豬肉，這4種肉要常吃，身體健康才是最大學錢

市井覓食記

2024-06-27 00:06

“人老貓腰，樹老焦梢”，随着大家的年齡增長，身體機能也在随之下降，尤其是過了40歲以後，身體衰老會變得尤為明顯。生理機能下降是不可逆轉的，但若是能保持良好的心态、飲食習慣、生活習慣，就可以有效的補足身體營養，減緩身體機能退化。

日常生活中，一日三餐的飲食是人們進補的最基礎方式，為了補充身體缺失的營養，就應該在每天的食材上下功夫。中老年挑選食材時，不能像年輕時“肆無忌憚”，為了身體健康着想，應該多吃一些蛋白質含量高、脂肪含量低的高營養價值食材，豬肉這種高脂肪，高熱量的肉類就要少吃一些，對中老年人的健康不利，不論窮富，推薦多吃這4種肉，保障健康才最重要。

一、蝦肉

蝦肉營養豐富，富含人體所需的多種維生素、礦物質，還含有大量的優質蛋白質，蛋白質含量是魚蛋奶的好幾倍。而且和其他禽類相比，蝦肉的脂肪含量低，口感鮮美，細嫩香甜，不需要過多烹饪就十分可口，營養物質更易被人體吸收。

推薦菜品：絲瓜炒河蝦

食材備料：絲瓜、河蝦、姜、鹽、糖

1、河蝦清洗後放入1勺料酒，較多清水浸泡10分鐘。絲瓜沖洗幹淨，去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。姜洗淨切絲。

2、河蝦撈出控水，起鍋燒油，油熱後放入河蝦，小火慢炒，直至河蝦全部變色後盛出。

3、絲瓜撈出控水，炒鍋加油，油熱放姜絲爆香，倒入絲瓜大火翻炒約2分鐘，斷生後放入1勺清水。

4、放入河蝦，翻炒均勻後放适量食鹽，少量糖、蚝油調味，再次翻炒均勻即可出鍋。

二、牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，富含氨基酸和各類維生素、礦物質等人體的所需的營養物質，可以為身體補充能量和熱量。夏季天氣炎熱消耗多，多吃牛肉可以及時補充流失的營養。

推薦菜品：洋蔥牛肉

食材備料：牛裡脊、洋蔥、青椒、澱粉、醬油、醬油、姜、幹辣椒、料酒、鹽、雞精

1、牛肉切薄片，放入2勺醬油，半勺醬油，适量食鹽、料酒、姜絲抓揉均勻，放1勺澱粉再次抓揉，最後放1勺食用油鎖住牛肉水分，放一旁腌制10分鐘。

2、洋蔥剝去外皮，對半切開後切成片，青椒洗淨切片，生姜切片。

3、起鍋燒油，油熱放幹辣椒、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉，中火翻炒至牛肉變色。

4、倒入洋蔥、青椒翻炒，加入适量的食鹽、雞精調味，出鍋前淋1勺香油，即可盛出。

三、蛤蜊

海鮮蛋白質含量高，其氨基酸構成與人體接近，營養成分易于吸收消化，而且脂肪含量比禽肉類的低，礦物質含量更加豐富，在居民膳食指南中推薦平均每天食用50~100克，通常意味着每周吃2~4次。

推薦菜品：蛤蜊蒸蛋

食材備料：蛤蜊、雞蛋、香蔥、醬油、香油、鹽

1、先處理蛤蜊，沖洗幹淨的蛤蜊放到碗中，倒入50度左右的溫水，沒過蛤蜊，讓它靜置吐沙。

2、鍋中放清水，倒入吐過沙的蛤蜊，加1勺料酒，3片姜片，等蛤蜊開殼後撈出，清水沖去外殼雜質備用。

3、碗中打兩個雞蛋，放入适量食鹽攪拌，雞蛋液中慢慢加溫水，雞蛋液和水的比例約為1：1.5，邊倒邊攪拌。

4、蛤蜊整齊擺放盤中，倒入蛋液，将其放到蒸鍋中隔水蒸制，中小火8分鐘左右。

5、蒸好後淋上1勺醬油，少許香油，撒上蔥花，即可出鍋食用。

四、兔肉

“飛禽莫如鸪，走獸莫如兔”，兔子從野兔馴化成家養後，一直是餐桌的美味，它肉質鮮美，高蛋白低脂肪，吃起來細膩鮮香，而且兔肉性涼滋陰，很适合夏季食用，補充營養同時可以緩解暑熱。

推薦菜品：紅燒兔肉

食材備料：兔肉、料酒、生姜、食鹽、蔥姜蒜、幹辣椒、白酒、醬油、豆瓣醬

1、兔肉洗淨剁成塊，用大量清水沖洗掉血水，放入淡鹽水中浸泡1小時以上。

2、浸泡後的兔肉沖洗幹淨，冷水下鍋，放1勺料酒，适量姜片，煮開後再焯水2分鐘，直至兔肉變色，撈出控水。

3、起鍋燒油，油熱後放2勺豆瓣醬炒出紅油，倒入兔肉，放七八顆冰糖，中火翻炒5分鐘至兔肉熟透。

4、鍋中放小蔥、姜、蒜、幹辣椒、1段桂皮，2個八角，1把香葉、花椒，大火翻炒3分鐘，煸炒出香味，沿鍋邊淋1勺白酒，翻炒均勻。

5、倒入适量熱水，放1顆山楂，1勺醬油，少量食鹽，焖煮30分鐘左右，轉大火收汁即可。

——老井說——

年齡上來以後，日常生活中除了滋補以外，還要懂得忌口。了解哪種食材應該多吃，哪種食材少吃，将養身融入進一日三餐，從每天的基礎飲食中就開始進補，達到事半功倍的效果。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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