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今日話題:有哪些曾經常見的食材淡出了中國人的食譜？
我家有種黃花菜，清香味，吃的時候把所有花蕊都摘掉用水焯一下，炒着吃炒雞蛋或者下火鍋都很好吃，口感很好，很有嚼勁。
我們家湖南 每年清明上山掃墓就要順便采一大把蕨回來吃 新鮮的随便炒熟了就超好吃。
基本上都是野菜了，部分是屬于藥類，看來古時候的土地主要種糧食，種菜是一種奢侈。
蒼耳磨粉吃？那玩意有毒的。枸杞冬食根，我們入藥叫地骨皮，幹巴巴的，不是什麼肉質的，實在想不出怎麼吃。
定位廣州：答主提到的葛，廣東地區一款清熱祛濕湯“粉葛煲鲮魚”，另外提到的“車前草”，也是可以煲湯“車前草煲豬小肚”，清熱解毒。
我家（河北）現在還在種。菜葉可以放到烙餅裡面。菜杆熱水焯了拌蒜吃。
牛皮菜，吃着麻煩，先撕皮上的膜，杆和葉分開，掰小段，焯水後回鍋肉做法。
老實講，這麼一層下來，我為啥不做回鍋肉？
比洋薊已經很好了，看意大利人做那玩意兒又去皮又拔刺，最後還要拿叉子叉出中心那一點點，就老是想他們祖宗餓到啥程度了吃這個。
豫西南常吃的，不管他葉片伸展得跟籃球那麼大，當然口感也不會好
這個在廣州叫豬乸菜，春節前後一個月經常有售。但可能沒有大規模種植，超市裡很少有，都是本地阿姨拿十幾顆擺地攤。
以上有哪些吃過的菜？
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