糖蒜大家都吃過，一般都是去超市買，又貴又不友善，現在在家腌上2罐，能吃很長時間，關鍵是比買的吃着要放心不少，現在的新蒜已經下來了，價格挺便宜的，趁着這個時候去買點大蒜腌起來，吃大半年沒問題，前天是我們鎮子上的大集，本來想去大集上買點新蒜回來腌糖蒜，在賣蒜的攤位上碰到了正在買菜的大伯，愣是拉着手不讓我買，讓我去他的菜園裡挖，最後從他的菜園裡挖了一大籮筐大蒜，回家腌了整整2罐，我這次腌大蒜是用2種方法腌的，做法不同，但是吃起來口味都是一樣的，都是糖蒜，這次腌的這2罐能吃一夏天了。
糖蒜
大家在腌大蒜的時候，都沒有注意裡面的技巧，導緻最後腌出來的大蒜既不入味還容易變質，最後就甯願出去買也不願在家自己腌了，下面我就教大家腌大蒜的時候要牢記的2大技巧，讓你腌出來的大蒜又酸又甜還不容易變質，一次性腌6斤，能吃大半年。
糖蒜
兩大技巧：第一個技巧：腌大蒜時，大蒜表面的水分要徹底晾幹，這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染，進而是整罐大蒜發黴變質。
第二個技巧：最後都要加入适量的高度白酒，既能防止糖蒜變質還能增加香味。
【腌糖蒜】
食材：新鮮的大蒜、白菜、陳醋、白糖、白酒。
腌糖蒜的過程：（一共是6斤大蒜，分成2份，每份3斤，兩種腌法）
第一種方法：
第一步：先把新鮮的大蒜放在太陽底下暴曬一天，新鮮的蒜皮容易發臭，經過暴曬讓大蒜的外皮有點發幹發硬，這樣在腌制的過程種就不會因為蒜皮而導緻腌的糖蒜發黴變質了。
糖蒜
第二步：把曬幹的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食鹽，輕輕地搓洗下大蒜的表面，也用鹽水給大蒜殺下菌，再把大蒜放在蓋簾上徹底晾幹水分即可。
糖蒜
第三步：鍋中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）開小火慢煮，加入300克白糖，用勺子輕輕地攪拌化開，将白醋煮沸後即可取出放涼。
糖蒜
第四步：把晾幹水分的大蒜放進罐子中，待醋水晾涼後也加進去，最後加入少許的高度白酒，這樣不容易使大蒜變質還能增香。
糖蒜
第二種方法：
第一步：把大蒜剝去外皮，用鹽水清洗，（大蒜的外皮一定要去掉，以免蒜皮吸收過多的陳醋，影響美觀）
糖蒜
第二步：把清洗幹淨的大蒜放在通風處充分晾幹，使大蒜的表面沒有一點水分。
糖蒜
第三步：取一個砂鍋（最好是砂鍋，因為陳醋酸堿性太大，使用鐵鍋煮醋的話會對鐵鍋本身的傷害太大，建議用砂鍋）加入2斤陳醋、1斤清水和1斤白糖，煮沸後關火就可以了，放在砂鍋裡晾涼即可。
糖蒜
第四步：晾幹的大蒜放在罐中，等醋水晾涼後也倒進去，最後也是用高度白酒封頂，蓋上蓋子，放在陰涼處腌制20至30天即可入味。
糖蒜
以上就是我跟大家分享的兩種腌糖蒜的方法，牢記這2大技巧就可以讓你腌的糖蒜又酸又甜還不會變質，腌上兩罐能吃半年，有喜歡吃糖蒜的可以按照我的方法在家做一次。
糖蒜
除了這兩種你還會别的腌糖蒜方法嗎？歡迎留言評論，看看你是怎麼腌糖蒜的。