導語：夏天，牛羊肉靠邊站，多吃它！營養極高，補氣血養肝腎，錯過可惜
老話講：“冬吃一支參，夏吃一條鳝”，可見黃鳝最鮮美、最營養的季節是在夏季。進入7月份，黃鳝經過了一整年的覓食、儲蓄營養，這時候是肉質最肥美的季節，是以民間菜有“小暑鳝鮮賽人參”的說法。黃鳝的口感鮮嫩，營養價值很高，它富含蛋白質、DHA、鳝魚素、維生素、卵磷脂等營養成分，具有調節血糖、補腦益智、補虛益氣、滋養肝腎等功效，是夏季滋補不可或缺的養生佳品。
據《本草綱目》記載：“鳝魚性味甘溫無毒，入肝脾腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕”，進入7月份，由于天氣炎熱，人往往會食欲不好，也就容易導緻攝入的營養不足，而時常吃一點黃鳝，一補氣血、二養肝腎，還能增強身體的免疫力，有助于強身健體，輕松度過夏天。
“冬吃參，夏吃鳝”，夏天吃鳝魚，據說還有一個意想不到的好處，那就是鳝魚中含有一種特殊的元素，那就是“鳝魚素”，據說可以和胰島素相媲美，有利于幫助穩定身體的血糖，對身體十分有益。而且黃鳝的做法也是多種多樣的，今天就分享一個簡單做法，一起來看一下吧。
【醬焖黃鳝】黃鳝、大醬、洋蔥、青紅椒、蒜片和姜絲等。
1、黃鳝一定要選擇新鮮的，判斷是否新鮮那就是最好選活黃鳝，如果黃鳝不新鮮，再怎麼高超的廚藝做出來，口感也是會大打折扣的。
2、處理黃鳝：先把黃鳝的内髒處理幹淨，然後切成小段，并在每段黃鳝魚段上打上花刀，這樣會更入味。接着将黃鳝魚肉段放入盆中，撒上适量的面粉搓洗片刻，然後沖洗幹淨後，再用約85度的熱水燙一下，這兩步的目的都是為了去除黃鳝表面的粘液，這是黃鳝香而不腥的關鍵。
3、起鍋加油，油溫五成熱時下入适量的蒜末和姜末，爆香後再把處理幹淨的黃鳝段下入，将魚的表皮煎一煎，這樣更香，煎至魚段表面金黃後加入一勺黃豆醬，黃豆醬炒香後倒入醬油、适量的鹽、料酒、、胡椒粉、少許醬油和白糖，接着再加入一碗熱水，開始慢慢炖煮。
4、炖至湯汁快幹時開鍋，中間也可以用鏟子多翻動翻動，這樣會入味更均勻，最後加上适量的青紅椒片和洋蔥片，大火翻炒片刻收汁後即可出鍋，哇！是不是看着就很有食欲？真的是滿屋飄香，吃上一口絕對讓你回味無窮~
7月吃肉，牛羊肉靠邊站，多吃它！它就是黃鳝，号稱“水中人參”，一補氣血、二養肝腎，錯過真可惜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~