焦香奶油費南雪（份量6個）
材料：
無鹽黃油 55g（焦化完成後過濾取38g使用）
蛋白 70g
蜂蜜 5g
材料A：
低筋面粉 20g
杏仁粉 25g
泡打粉 0.3g
糖粉 50g
做法：
1、将55g無鹽黃油放入小鍋中，小火加熱，并一邊攪拌，以防黃油噴出。持續小滾加熱狀态，直至呈現琥珀般金黃至焦黃色澤，顔色不需太深以免有油耗苦味，用細篩網過濾，濾掉渣渣，此時應可聞到非常濃郁的黃油糖香。
2、将所有的粉類材料A，一起過篩到另一個碗中，以打蛋器攪散均勻。蛋白和蜂蜜，倒入過篩好的粉類中，以打蛋器攪拌均勻。接着加入38g焦化完成的黃油，并攪拌均勻，面糊就完成了。
3、在費南雪不沾烤盤上，每模都抹一點黃油，并以廚房紙巾将多餘黃油擦掉。面糊平均倒入烤盤中，倒約8～9分滿即可，送入預熱180度的氣炸烤箱，烤約7～9分鐘。
4、烤到表面金黃，邊緣有一點點焦，就可以了，這樣的顔色最漂亮。烤完出爐後，蓋上烘焙紙，再蓋上一個砧闆，迅速翻面，将費南雪倒出來，并放到架子上放涼，或是直接熱熱地吃。
Tips：180度的烤溫如果烤完有點太焦，可以自行改成170度延長2～3分鐘試試看。若非烤完當下食用，隔天食用前可以回烤170度5分鐘，烤過熱熱的會更好吃。