俗話說“魚生痰、肉生火”，炎熱的夏天，很多人一吃肉就上火，更别提熱氣的雞了，是以，漫長的夏天來臨，很多人以瓜果蔬菜等清淡的飲食為主。
其實 ，夏天的運動量比其他季節明顯增多，出汗也多，更需要營養物質的支援，如果營養跟不上，長期下去體質會逐漸變弱，是以到了秋天，人體就很容易出現不适，容易感冒發燒。是以，食欲不好、容易上火的夏天，更要注意一日三餐營養的補充呢！
世間萬物都是互相牽制的，食物也是如此，怕上火不敢吃肉類？其實，稍微懂些食物的搭配就能解決這個問題啦！
給大家帶來一個特别适合夏天的滋補組合，羊肚菌炖雞！
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養齊全，由于它含有豐富的營養成分和重要的要用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品，此外，它還富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。
羊肚菌最佳的方式就是炖湯，尤其是跟雞或者排骨搭配，湯中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，不僅能夠補充身體所需要的營養，并且還可以增強自身抵抗力。夏天上火喉嚨痛，不論是吃了辛辣刺激性食物導緻咽喉黏膜受到刺激引起的，還是身體免疫力低下，受到病毒感染造成的。适量喝羊肚菌湯，可以補充身體所需要的營養，有利于病情恢複。
【羊肚菌炖雞】
食材：羊肚菌幾個 排骨一根 三黃雞半隻 山藥一段 生姜幾片
作法：
食材準備好。
羊肚菌和山藥都是性平、味甘的食物，兩者搭配在一起性味上不沖突，而且還可增強食用功效，起到補氣調經、潤腸通便、健脾養胃、補腎固精等功效。
羊肚菌的挑選，選擇顔色較深的，如褐色或深褐色，這些通常品質較好。
羊肚菌的菌蓋和菌柄營養價值相同，但帶柄的通常價格更便宜，而剪柄的價格可能更高，選擇紋理清晰、皺褶規整有序的羊肚菌，避免選擇顔色發白、有長菌斑或發黴的羊肚菌。
排骨和雞塊炖湯之前，先放入開水鍋中汆燙，汆燙後再炖湯，湯汁清爽幹淨，沒有雜質，品相也很好。
水開後，将表面的浮沫撇幹淨。
雞和排骨撈出來，沖洗幹淨，放入砂鍋。
将處理好的羊肚菌也一起放入砂鍋。加入沒過食材的水，放入幾片姜，炖半個小時。
加入山藥段，再炖半個小時就可以了，加鹽調味即可出鍋。
小貼士：
羊肚菌吃之前一定要用開水先泡2-3分鐘，待羊肚菌軟後，用水淘下，然後把水擠幹，用剪刀對半剪開，這樣做出來的羊肚菌口感和味道是最好的。
山藥段不要加入太早，炖太爛了影響口感。