7月吃餃子，用它比豬肉羊肉好，鮮美好吃又清爽，出鍋吃了一大盤太鮮了！
7月的夏天，在清晨早早的就太陽高照了，這樣的天氣裡，早市上賣什麼的都有，熙熙攘攘好不熱鬧，呈現出一派欣欣向榮的景象。最喜歡逛的還是海貨攤，各種貝類魚類應有盡有，新鮮而價格不貴。
在7月裡，吃餃子羊肉牛肉靠邊站，用鲅魚肉最受歡迎，清爽不膩非常美味，是我們海邊的特色美味。鲅魚包餃子，很多人都沒有嘗試過，其實做法很簡單，主要是往餡中打水，才能讓鲅魚餡不發柴，滑嫩多汁。今天，在這裡和大家分享這款鲅魚餃子的做法吧，真材實料美極了，出鍋連吃30個太過瘾了！
所用食材：面粉适量，1斤半的鲅魚1條，雞蛋1個，韭菜少許，鹽少許，醬油半勺，蔥姜水1碗半，花生油少許。
做法步驟：
第一步：面粉中加入适量的清水，和成軟硬适中的面團，放到盆中蓋上保鮮膜靜置一會兒，讓水和面粉充分融合，增加面團的筋性。
第二步：鲅魚洗淨去掉魚頭、魚皮、魚骨，魚肉放入破壁機中攪打成魚泥，倒出魚泥，吧蔥姜水慢慢加入，用筷子攪打上勁，這裡值得注意的是，蔥姜水要一勺一勺的加入，加入一次攪打均勻，在加入下一次。
第三步：加大約一碗半的蔥姜水後打入1個雞蛋攪打均勻，再加入少許鹽，味精，醬油半勺，花生油攪打均勻，韭菜切末放入。用筷子充分的拌勻，鲅魚餡就拌好了。
第四步：面團拿出揉勻，搓成長條，分割成大小一緻的小面劑子，按扁用擀面杖擀成薄薄的餃子皮。
第五步：把餃子皮裡放上适量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。
第六步：鍋裡放入适量的清水，大火燒開煮上餃子，用勺子輕輕地推動餃子，讓餃子動起來防止糊鍋，蓋上蓋子煮開，撒上少許清水繼續煮開，大約3次，餃子就可以充分熟透，撈出即成，蘸食米醋或者蒜泥更好吃，夏天吃餃子，一定要試試這個餡，不懂吃可惜了哦！
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有食俗文化，民風民俗，飲食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面點，烘焙，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!