古法燒幹貝
食材&配料：
幹貝、鹽、料酒、姜絲、青豆、醬油、蚝油、鹽、雞精
制作步驟：
- 幹貝沖洗兩次，溫水泡半個小時，可放少許鹽、料酒、姜絲腌制，也可前一晚用冷水泡發一晚。
- 炒鍋加水，沸騰後放入扇貝柱焯水20秒，撈出備用。
- 另起鍋放油，油溫燒至七成熱時放入青豆翻炒至斷生，加入焯水後的扇貝柱，放少許醬油、蚝油、鹽調味，加少許雞精翻炒均勻即可。
幹貝蒸絲瓜
食材&配料：
絲瓜1根、幹貝15g、幹粉絲15g、大蒜1頭、紅椒5g、小蔥2棵、蚝油5g、料酒5ml、醬油10g、白胡椒粉少許、油适量、鹽少許
制作步驟：
- 絲瓜刮去外皮，清洗幹淨後切成2.5-3厘米厚的小段；幹貝用溫水泡軟，用刀背拍扁，壓散，粉絲放入溫水中泡軟，大蒜去皮剁成蒜蓉，小蔥切蔥花，紅椒切碎。
- 蒜蓉、紅椒和幹貝絲放入小碗中，淋上一勺熱油，放入蚝油、料酒、醬油、白胡椒粉、鹽和一勺清水攪拌均勻。
- 用小勺子将絲瓜瓤挖出，不要挖到底，隻挖上面半圓形即可，取适量泡好的粉絲在手指上繞圈盤起來，放入絲瓜盅裡面，上面放入适量的蒜蓉醬。
- 把絲瓜放入蒸鍋大火蒸5分鐘，最後撒上蔥花，淋上熱油即可。
紫蘇青梅拌苦瓜
食材&配料：
苦瓜、小米辣一顆、蒜一瓣、青梅露、鹽、魚露、蚝油、紫蘇青梅一顆
制作步驟：
- 苦瓜清洗幹淨去蒂去瓤，切成薄片放冰水，加鹽泡十五分鐘，（可以去除苦味）。
- 浸泡好的苦瓜濾出多餘的水分，加紫蘇青梅碎拌勻。
- 把青梅露、蒜末、小米辣、鹽、魚露、蚝油攪拌均勻倒入苦瓜拌勻即可。